GANADERÍA PORCINO

El torrezno de Soria mira al mercado castellanoleonés en 2015

Este producto ha incrementado sus ventas desde que en verano de 2013 se comenzó a comercializar con una marca de garantía propia.

Un grupo de personas preparando y saboreando torrezno de Soria en un evento. EFE/Archivo. Wifredo García.   Un grupo de personas preparando y saboreando torrezno de Soria en un evento. EFE/Archivo. Wifredo García.

El presidente de la Asociación de Fabricantes del Torrezno de Soria, Samuel Moreno, ha cifrado en 600 toneladas la previsión de ventas en 2015 de este producto reconocido con marca de calidad en 2013 y que priorizará en su plan comercial su expansión por todas las provincias de Castilla y León.

Moreno ha resaltado el crecimiento que ha tenido este producto desde que en el verano de 2013 comenzó a comercializarse con marca de garantía. En este sentido ha apuntado que en 2014 las ventas ascendieron a 400 toneladas, entre las siete empresas acogidas al sello. 

“Hay que empezar la promoción por las provincias de Castilla y León, que es el círculo más cercano que tenemos y que la mayoría de ellas son grandes consumidoras de torreznos, aunque a algunas les cuesta un poco más como a Segovia, Ávila y Salamanca”, ha avanzado tras recordar que su campaña promocional en 2014 incluyó acciones en Bilbao y Vitoria.

Objetivo: conseguir la marca de garantía

La Cámara de Comercio retomó en septiembre de 2009, de común acuerdo entre la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria y la Cámara de Comercio y con la financiación del Ministerio de Industria, la Junta de Castilla y León, la Diputación Provincial, el Ayuntamiento de Soria, Caja Rural y Caja España-Duero el proyecto abandonado en 2001 de conseguir una marca de garantía para este producto.

La institución cameral aprobó un reglamento de uso de la marca, que fue informado favorablemente por el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL) el 25 de noviembre de 2010. En el verano de 2013 se realizó el acto simbólico de pegado de la primera etiqueta de la Marca de Garantía Torrezno de Soria, siendo las empresas La Hoguera y Hermanos Giaquinta las primeras en comercializar este producto etiquetado.

Moreno ha presentado hoy en la Cámara de Comercio e Industria de Soria la quinta edición del concurso gastronómico “El Mejor Torrezno del Mundo”, que organiza el restaurante Virrey Palafox, de El Burgo de Osma, dentro de su programación cultural +Que Cochinos, incluida en las Jornadas rito-gastronómicas de la Matanza.

En esta edición, se celebrarán dos rondas clasificatorias en Soria y El Burgo de Osma los días 7 y 8 de febrero, de donde saldrán ocho finalistas para disputar la gran final el 15 de febrero en el comedor del Virreinato de la Matanza.

Además, otra de las novedades será la celebración de una masterclass el 9 de febrero en el salón Gerardo Diego del Casino Amistad Numancia donde los cocineros más destacados de Soria y provincia presentarán las novedades que se pueden elaborar en la cocina con el torrezno de Soria.

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