ENCUENTRO EN ELCHE

Subijana: “Por fin se ha caído en la cuenta del valor de la gastronomía”

El cocinero y presidente de la Asociación Euro-Toques España, Pedro Subijana, ha afirmado que la gastronomía “no es una moda sino que, por fin, se ha caído en la cuenta de la importancia que tiene”.

Pedro Subijana en Madrid Fusión 2015. EFE/Juan Carlos Hidalgo.     Pedro Subijana en Madrid Fusión 2015. EFE/Juan Carlos Hidalgo.

Con motivo de la asamblea nacional de Eurotoques, que se celebra en Elche, el cocinero ha afirmado que “algo que se hace desde que se nace hasta que se muere, varias veces al día, tiene una gran importancia y ya era hora que se tuviera en cuenta”. Ha recalcado que para llegar a este punto existen unos líderes “que tiran del carro” para transmitir los valores del mundo culinario.

A la Asamblea Nacional de Eurotoques han acudido un total de 200 cocineros de toda España con 60 estrellas Michelín.

Por su parte, el cocinero de Dénia (Alicante) Quique Dacosta ha asegurado que España “es uno de los países del mundo donde mejor se come” debido a su gran riqueza gastronómica y la capacidad de “transgredir e innovar desde la tradición”, aunque ahora el reto es lograr que “también sea en los hogares donde mejor se coma y no sólo en los restaurantes”.

El chef Quique Dacosta. EFE/Archivo.

El chef Quique Dacosta. EFE/Archivo.

Joan Roca, del Celler de Can Roca, considerado el mejor restaurante del planeta, ha destacado el papel de los profesionales de la cocina en la sociedad y ha dicho de la dieta mediterránea que es sana, saludable y placentera.

La próxima Asamblea Nacional de Eurotoques tendrá lugar dentro de dos años en Huelva

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Publicado en: Gastronomía
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