Desde el 1 de enero es la Autoridad Europea de Salud Alimentaria (EFSA) la encargada de permitir la comercialización de nuevos alimentos, entre los que se encuentran insectos, hongos o productos elaborados con nuevas técnicas.

Además, el año para el sector agroalimentario estará marcado por la tendencia a la alimentación sostenible, la lucha contra el desperdicio alimentario, un consumidor más preocupado por el efecto de lo que come en su salud y una nueva edición de la feria Alimentaria.

Este 2018 ha arrancado también con novedades legales en España que pueden ser positivas para la restauración: un cambio fiscal en los cheques restaurante permitirá ahorrar hasta 600 euros al año a los usuarios de este sistema de pago.

Un consumidor parte un trozo de Roscón de Reyes. EFE/Archivo. Mariscal

Para terminar, el informativo analiza la venta y el consumo de roscones de Reyes, una postre que pone fin a las navidades y del que se prevé vender unos 29 millones de unidades.