Productos agroalimentarios de Castilla y León, en el español Basque Culinary Center

La Comunidad de Castilla y León ha presentado la calidad de sus productos agroalimentarios a los alumnos de la institución académica Basque Culinary Center, han informado este domingo fuentes de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural.

El cocinero Miguel Martínez, del restaurante La Tronera (Villadepalos, León),, durante su presentación en el Basque Culinary Center. EfeagroEl cocinero Miguel Martínez, del restaurante La Tronera (Villadepalos, León),, durante su presentación en el Basque Culinary Center. Efeagro

Esta acción se enmarca en la nueva estrategia de Tierra de Sabor, en la que se destaca la necesidad de llevar a cabo alianzas con la gastronomía y el turismo y una de las jornadas se ha dedicado en exclusiva a los productos agroalimentarios de El Bierzo amparados por alguna figura de calidad.
La despensa de Tierra de Sabor ha participado en las jornadas sobre los productos agroalimentarios de calidad de Castilla y León que se han celebrado esta semana en el Basque Culinary Center, donde los alumnos del tercer curso del Grado de Gastronomía y Artes Culinarias de esta institución académica, referente internacional en el mundo de la gastronomía, han tenido la oportunidad de conocerlos y ver sus múltiples posibilidades culinarias.

NUEVA ESTRATEGIA DE TIERRA DE SABOR

Durante dos jornadas, los alimentos amparados por Tierra de Sabor y las figuras de calidad alimentarias reconocidas en Castilla y León, como el Lechazo de Castilla y León, el Cochinillo de Segovia, queso y vinos de todas las denominaciones de origen de la Comunidad han sido los protagonistas de la formación de los futuros cocineros de primer nivel.

Los cocineros Juanjo Pérez y Yolanda León, del restaurante leonés Cocinandos, durante su presentación en el Basque Culinary Center. Efeagro

Estos prescriptores se han acercado el primer día a una visión global de la extensa variedad de productos agroalimentarios con origen en la Comunidad y, durante la segunda jornada, han podido conocer en más profundidad los productos de calidad de El Bierzo.
En esta comarca están reconocidos siete productos agroalimentarios bajo el paraguas de alguna figura de calidad, circunstancia que no se da en ninguna otra zona agraria de Castilla y León.

PARTICIPACIÓN DE LOS COCINEROS CASTELLANOLEONESES

En El Bierzo tienen su origen los productos amparados por la IGP Botillo del Bierzo, DO Manzana Reineta del Bierzo, IGP Pimiento Asado del Bierzo, MG Pera Conferencia del Bierzo, MG Castaña del Bierzo, MG Cereza del Bierzo y los vinos de la DO Bierzo.
Los cocineros de la Comunidad que han contribuido a exhibir la excelencia de los productos de Castilla y León en las jornadas celebradas en el Basque Culinary Center han sido Juanjo Losada, del restaurante Pablo (León), Cristóbal Muñoz, del restaurante Ambivium (Peñafiel), Samuel Naveira, de Mu-NA (Ponferrada), Juanjo Pérez y Yolanda León del leonés Cocinandos, y Miguel Martínez, del restaurante La Tronera (Villadepalos, León).
Ellos han sido, junto a distintos productores y miembros de los consejos reguladores de las figuras de calidad, los encargados de mostrar las características de los alimentos y vinos de Castilla y León y las posibilidades de aplicación que tienen en las cocinas de los consumidores y en las de los restaurantes de todo el mundo.

El director del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega. Efeagro/Juan Herrero

La acción desarrollada en el Basque Culinary Center se enmarca en la nueva estrategia definida tras el análisis realizado el pasado año a la marca Tierra de Sabor.

SOLIDEZ DE MARCA

Este estudio mostraba la solidez de la marca a nivel nacional y se evaluaba muy positivamente su reconocimiento por parte de los consumidores y su utilidad para los productores.
Partiendo de ese profundo análisis se ha elaborado la estrategia futura de la marca en la que se destaca la necesidad de llevar a cabo alianzas con la gastronomía y el turismo.
Con la intención de dar apoyo a las empresas en su deseo de mejorar sus mercados y salidas de producto, se busca potenciar las alianzas y búsqueda de nuevos socios colaboradores como son la gastronomía y el turismo.
Para ello se va utilizar también el impulso de la ‘Plataforma de emprendimiento en innovación gastronómica’ y la realización de actividades como las desarrolladas esta semana.
Castilla y León dispone de la mayor despensa de Europa de productos de calidad con 69 figuras de todos los sectores y, en la actualidad, Tierra de Sabor cuenta con más de 900 empresas y cerca de 6.000 productos llevan en sus etiquetas el corazón amarillo característico de esta marca, han precisado dichas fuentes.

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