Sacrificio en los mataderos

La producción de carne de porcino y ave sube en España mientras baja la de vacuno y ovino

La producción de carne de porcino y de ave en España aumentaron en 2020 respecto al año anterior, mientras que las de vacuno y ovino sufrieron un retroceso, según la encuesta de sacrificio de ganado publicada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Piezas de productos del porcino. Efeagro/ David HeckerPiezas de productos del porcino. Efeagro/ David Hecker

La producción de carne de vacuno en los mataderos españoles retrocedió un 2,57 % en 2020 respecto a 2019, al quedarse en 677.296 toneladas. Se sacrificaron 2,4 millones de terneros el año pasado, un +2,64 % sobre 2019

La principal productora fue Cataluña, con 119.931 toneladas y un retroceso del 15,36 %, con 452.426 animales sacrificados, un -16,49 % anual.

La segunda en el ranking fue Castilla y León, con 110.375 toneladas (-1,72 %) y 391.046 animales (-3,23 %); seguida de Galicia (101.700 toneladas, -1,64 %) y 407.792 terneros (-2,90 %).

En cuanto al equino, la producción de carne bajó un 1,06 %, con 9.529 toneladas obtenidas y fue Navarra la principal productora, con 3.790 toneladas (+3,26 %).

Se sacrificaron 36.949 caballos (-0,7 %); 13.185 de ellos en Navarra (+3,984 %).

Canales de vacuno en un matadero de Uruguay. Efeagro/ Federico Anfitti

Canales de vacuno en un matadero. Efeagro/Federico Anfitti

Un 8,24 %  más de carne de cerdo

La producción de carne de cerdo en los mataderos españoles repuntó un 8,24 % en 2020, respecto a 2019, y superó ligeramente los cinco millones de toneladas (5.023.534 tn).

Se sacrificaron 56,4 millones de cerdos el año pasado, un +6,57 % sobre 2019, según la encuesta del MAPA.

La principal productora fue nuevamente Cataluña, con algo más de dos millones de toneladas y una subida del 6,74 %, con 23,4 millones de animales sacrificados, un +4,24 % de subida anual.

Aragón es la segunda en el ranking, con 929.929 toneladas (+28,32 %) y 10,3 millones de animales (+28,32 %); seguida de Castilla y León (649.190 toneladas, +2,52 %) y 6,9 millones de cerdos (-0,24 %).

La de ovino cae un 5,80 %

La producción de carne de ovino en los mataderos españoles descendió un 5,80 % en 2020, respecto a 2019, con 114.306 toneladas.
Se sacrificaron 9,45 millones de corderos el año pasado, un -6 % frente a 2019.

La principal productora fue Castilla y León, con 31.250 toneladas y una bajada del 5,93 %, con 3,12 millones de animales sacrificados, un -6,62 % anual.

Castilla-La Mancha es la segunda en el ranking, con 15.670 toneladas (-3,92 %) y 1,23 millones de animales (-6,32 %); seguida de Cataluña (13.645 toneladas, -12,50 %) y un millón de corderos (–11,67 %).

En cuanto al caprino, la producción retrocedió un 2,48 % (10.161 toneladas), con Andalucía como primera productora (3.953 toneladas, +0,68 %).

El número de animales caprinos sacrificados fue de 1,2 millones de cabezas (-7,77 %), con 469.971 animales (-1,75 %) en Andalucía.

Ligero repunte de la producción de carne de ave

La producción de carne de ave en los mataderos españoles repuntó un 0,74 % en 2020 respecto a 2019, con 1,71 millones de toneladas.
Se sacrificaron 800,6 millones de aves el año pasado, un -2,04 % sobre 2019.

La principal productora fue Andalucía, con 438.446 toneladas y un crecimiento del 0,58 %, con 157,9 millones de animales sacrificados, un -1,40 % anual.

La segunda en el ranking fue Cataluña, con 368.813 toneladas (+6,61 %) y 196,1 millones de animales (+1,03 %); seguida de Galicia (227.986 toneladas, +1,74 %) y 97,9 millones de aves (-1,69 %).

En cuanto al sector cunícola, la producción de carne bajó un 1,75 %, con 51.228 toneladas obtenidas y fue Cataluña la principal productora, con 10.918 toneladas (-10,01 %).

Se sacrificaron 40,7 millones de conejos (-0,64 %); 9,4 millones de ellos en Cataluña (-10,54 %).

 

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