ATÚN ROJO

Cita internacional sobre los usos culinarios y turísticos de la pesca de almadraba

Analizar la importancia de la pesca en almabrada desde la gastronómico y turístico, pasando por lo técnico y la conservación de las especies, es el objetivo del XIV Encuentro de Capitanes de Almadraba ‘Arráez y sotárraez’ que reunirá en Isla Cristina (Huelva) a expertos de España, Portugal, Japón y Marruecos.

Varios pescadores de la localidad de Barbate (Cádiz) durante la 'almadraba'. Foto: EFE/ Jorge Zapata.Varios pescadores de la localidad de Barbate (Cádiz) durante la "almadraba". Foto: EFE/ Jorge Zapata.

La cita, que se desarrollará del 6 al 13 de septiembre, está organizada por “Asociación La Muy Noble Sociedad de Amigos de Atún Thunnus Thynnus y Amantes del Vino”. Su presidente, José Antonio López, ha indicado que se va a dar, una vez más, “prioridad a la divulgación de los conocimientos relativos al atún para su consumo responsable, alternativas al mismo y oferta turística”. Además se celebrará el XIII Encuentro de Capitanes de almadraba (Arráez y Sotarráez), que contará con la participación de la práctica totalidad de los capitanes de almadraba y un elegido plantel de profesores de universidad, especialista en la materia.

Pesca de almadraba en Barbate (Cádiz). EFE/ Jorge Zapata.

Pesca de almadraba en Barbate (Cádiz). EFE/ Jorge Zapata.

También se citarán los capitanes de almadrabas de España (Conil, Barbate, Zahara de los Atunes y Tarifa), Marruecos, Portugal y todos los capitanes de almadraba que calaron en su día las almadrabas y que cuentan con una grandísima experiencia en esta ancestral forma de capturar los atunes rojos, que respeta hasta la saciedad el desarrollo ulterior de sus poblaciones y su conservación, lo que debe ser conocido por el gran público.

 La almadraba en la cocina

En el aspecto culinario, el encuentro contará con la visita de los restauradores: José Antonio Zaiño, del Restaurante Casa Rufino, Isla Cristina, Restaurante Besana Tapas de Utrera y Ángel León, de Restaurante Aponiente El Puerto de Santa María (Cádiz) y desde el día 6 al 20 de septiembre se desarrollarán por todos los Bares y Restaurantes de Isla Cristina la IX Muestra Culinaria del Atún y la XI cata de Mojama de Atún.

Publicado en: Pesca
(No Ratings Yet)
Loading...

Uso de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información, o bien conocer cómo cambiar la configuración, en nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.