GRECO 2014

Pepe Rodríguez Rey reivindica al “artista” de la cocina

El cocinero Pepe Rodríguez Rey, embajador del programa gastronómico “Saborea Greco”, puesto en marcha dentro de las celebraciones del cuarto centenario de la muerte del pintor, ha dicho que él no cree en “la cocina de El Greco o en la de El Quijote”, sino en las personas, en los “artistas” de la cocina.

Presentación de las jornadas. EFE/Perez HerreraPresentación de las jornadas. EFE/Perez Herrera

Ha añadido que también es “difícil ver” que exista una cocina toledana, de la que sólo quedan “cuatro rescoldos”, y ha opinado que lo que ha de prevalecer es “el artista, y cuantos más artistas haya en Toledo, mejor será la cocina toledana”.

Rodríguez Rey ha comparecido en una rueda de prensa en Toledo junto al director general de la Fundación El Greco 2014, Jesús Carrobles, para presentar el programa gastronómico “Saborea Greco”, y antes de pronunciar la conferencia “La cocina toledana de siempre, con pinceladas de vanguardia”.

Vuelta a la tradición

Pero la cocina tradicional, la que se transmitía de madres a hijas, se está perdiendo por la incorporación de la mujer al trabajo, ha dicho el cocinero toledano dueño del restaurante “El Bohío”, situado en Illescas y con una estrella Michelín.

Ha señalado que para recuperar esas comidas tradicionales hay que cambiar la mentalidad y considerar, cada uno en su casa, que se puede pasar un rato muy agradable en la cocina, incluso tomárselo como un rato para pasarlo en familia.

Rodríguez Rey se propone contagiar su “pasión” a sus colegas para ir día a día avanzando en calidad.

El programa gastronómico “Saborea Greco” incluye una serie de actividades, entre las que se encuentran la publicación de “El recetario de la cocina toledana”, recetas de siempre pero sometidas a un proceso de modernización de ingredientes, procedimiento y emplatado.

Asimismo, cincuenta restaurantes de Toledo ya se han adherido a la propuesta de menús basados en la cocina toledana.

Los mejores chefs de la zona prepararán menús de degustación creados para este año Greco, y el gran Ferrán Adriá pronunciará una charla magistral el 31 de mayo.

Menús degustación

Rodríguez Rey ha elogiado al “genio”, de quien ha dicho que es “el hombre más creativo en los últimos cien años de la historia de la cocina”, el que “ha marcado un antes y un después”.

“Ojalá se muera rápido para poderlo venerar, porque lo que ha hecho por este país… En Francia ya tendría tres mausoleos”, ha bromeado Pepe Rodríguez Rey, para quien Adriá es el hombre más genial que ha conocido en su vida. EFEAGR

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