CONSUMO NAVIDAD

El pavo, el capón o el foie de pato: clásicos en la mesa que vuelven a casa por Navidad

Las previsiones y tendencias apuntan a una mayor demanda de estos productos ya precocinados, listos para consumir.

Detalle de un pavo cocinado, listo para ser consumido. EFE/Archivo. lrc.Detalle de un pavo cocinado, listo para ser consumido. EFE/Archivo. lrc.

La carne de pavo, el capón -pollo castrado-, la pularda -pollita castrada- y otras delicias gastronómicas como el foie de pato son referencias de carne avícola que tienen su protagonismo propio esta Navidad en la que, según el sector, se espera un repunte del consumo respecto al año anterior. Las previsiones y tendencias de estas fiestas navideñas pasan en esta edición por demandar más productos precocinados y elaborados para facilitar la elaboración de almuerzos y cenas, según apunta el propio sector.

El secretario general de la Asociación Interprofesional de la Avicultura de Carne de Pollo (Propollo), Ángel Martín, apunta a que “habrá más gente que compre” elaborados como pavo y pularda “listos sólo para calentarlos”. Martín prevé que este año se incremente también el consumo fuera del hogar aunque los clientes se “fijan mucho en el precio” y no van “a lo loco, como antaño”.

Capón del Prat por Navidad

Desde el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Pollo y Capón del Prat, su presidente, Manuel Torres, ha señalado que este producto tan específico tendrá un volumen de venta similar al de las fiestas navideñas anteriores.

Así, espera comercializar cerca de 2.000 pollos y entre 20 y 30 capones, con precios similares al año anterior, es decir, 14 euros/kilo para los pollos y 28 euros/kilo para los capones. El foie, mousse incluso el parfait de pato son productos que este año, según las primeras previsiones, incrementarán sus ventas un 4 %, según ha reseñado el presidente de la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm), Ramón Puyuelo.

En relación a la carne de pato, confit y magret, se prevé un incremento del consumo familiar del 8 %, que puede estar causado por una mayor valoración por parte de los clientes de la carne de pato.

Publicado en: Alimentación y Bebidas     Consumo
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