NORMA IBÉRICO

Parabienes a una norma de calidad del ibérico que mejora la trazabilidad

Ganaderos e industriales del sector del porcino ibérico valoran la norma que clarifica la información al consumidor sobre la pureza racial y la alimentación de los animales.

Cerdos en una dehesa salmantina. EFE/ Archivo.Carlos GarcíaCerdos en una dehesa salmantina. EFE/ Archivo.Carlos García

La norma fue aprobada por el Consejo de Ministros el pasado viernes y provocó reacciones del sector, desde la producción, la transformación hasta la distribución:

La Asociación Agraria Jóvenes Agricultores (Asaja) apunta que la nueva norma refuerza la trazabilidad en la industria, con un sistema de precintos que se colocarán en el matadero y serán de un color para cada calidad (negro para jamón de bellota 100 % ibérico; rojo para jamón de bellota ibérico; verde para jamón de cebo de campo ibérico y blanco para cebo ibérico).

El responsable del sector porcino ibérico de Coordinadora de Organizaciones Agrarias y Ganaderas (COAG), Enrique Acción, coincide en valorar que la norma “viene a mejorar lo que había anteriormente”, sobre todo en los aspectos que se refieren al etiquetado y la disminución de categorías comerciales.

El responsable de porcino ibérico de UPA, Antonio Prieto, ha lamentado el retraso en la aprobación de la norma, pero ha incidido en que “tiene que servir para mejorar la información al consumidor, mejorar la dehesa y la raza, y valorizar la raza ibérica y un producto de excelente calidad”. 

Asociaciones del ibérico

La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) cree que incluye “mejoras significativas” en la trazabilidad del producto, en la información al consumidor y el control de las distintas calidades.

Desde la Asociación Española de Criadores del Cerdo Ibérico (Aeceriber) ven la nueva normativa con esperanza porque clarifica el etiquetado y por tanto la información que se ofrece al consumidor sobre los productos ibéricos.

Por su parte, las empresas cárnicas del cerdo ibérico asociadas a Iberaice (que agrupa a más del 90 % de este sector transformador) han subrayado que incrementará los controles y la calidad en este mercado.

 

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