RECETAS TRADICIONALES

Paella valenciana en el corazón de Japón

Cientos de tokiotas han disfrutado de un buen plato de paella en el mayor festival dedicado a esta especialidad culinaria celebrado hasta la fecha en la capital de Japón. La cita ha sido promovida por cuatro chefs japoneses “enamorados” de la receta valenciana.

Imagen de la cita culinaria. Foto: EFE / Fotografía facilitada por la Asociación de la Paella de JapónImagen de la cita culinaria. Foto: EFE / Fotografía facilitada por la Asociación de la Paella de Japón

En el encuentro, los cuatro cocineros nipones han cocinado un arroz con langostinos y verduras en una paella de dos metros de diámetro, al tiempo que 16 equipos de aficionados han elaborado los suyos propios, los cuales incluían desde calamares hasta pollo, para disputarse el premio a la mejor receta. “Es el mayor evento que hemos realizado hasta la fecha y ha sido todo un éxito”, explicó a Efe el cocinero Yasutake Kurihara, uno de los cuatro fundadores de la Asociación de la Paella de Japón, establecida el pasado febrero.

Primer plano de una paella. Foto: Efeagro.

Primer plano de una paella. Foto: Efeagro.

La paella se acabó en tres horas

El chef no exagera: el arroz de las 17 paellas se acabó tres horas antes de lo previsto, debido a la afluencia de público. Kurihara, cocinero en un restaurante español de Tokio al igual que los otros tres fundadores de la asociación, aseguró quedar marcado por una paella que probó en Valencia en 2011. Al poco tiempo, regresó a la Comunidad Valenciana y pasó dos semanas aprendiendo en un restaurante cómo preparar esta especialidad.

Su amor por la receta le llevó a participar con sus otros tres compañeros en un concurso internacional celebrado en Sueca (Valencia) el año pasado, donde obtuvieron el cuarto puesto de 33 participantes. A principios de año, los cuatro decidieron montar la asociación para promocionar el plato en Japón.

Parte de la recaudación ha sido destinada a la reconstrucción de la región noreste de Japón, que resultó devastada por el terremoto y tsunami del 11 de marzo de 2011.

Publicado en: Gastronomía
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