EN FASE EXPERIMENTAL

“Neurocata”, un sistema que mide la respuesta emocional en una degustación

Un grupo de profesionales ha inventado la “neurocata”, un sistema que permite medir, a través de un “neurocasco” y un software especializado, la respuesta emocional de una persona en la degustación de un alimento o una bebida.

En la imagen, el dispositivo tecnológico con dieciocho sensores que se coloca en la cabeza de la persona y un software específico, que miden 'la priEn la imagen, el dispositivo tecnológico con dieciocho sensores que se coloca en la cabeza de la persona y un software específico, que miden "la primera respuesta emocional o sensación" de alguien al probar un alimento o bebida. EFE/ Nacho Gallego

Este método une la neurociencia con el mundo de la gastronomía a través de un dispositivo tecnológico con dieciocho sensores que se coloca en la cabeza de la persona y un software específico, que miden “la primera respuesta emocional o sensación” de alguien al probar un alimento o bebida.

El impulsor del sistema y presidente de la Asociación de Inventores de España, Enrique Villacé, ha presentado hoy en Valladolid este método, que aún se encuentra en fase experimental.

Una vez elaborados estudios y pruebas previas en un restaurante de la capital vallisoletana, se realizará un análisis más completo durante los próximos dos meses con 32 personas de diferentes edades y pertenecientes a distintos sectores profesionales.

mapa neuronal

A través del dispositivo con sensores denominado “neurocasco” se hará un “mapeo” de la actividad neuronal de las personas participantes y se estudiará la respuesta emocional en una cata que se hará en un principio “a ciegas”, ha indicado Villacé.

El invento servirá para saber si un producto es aceptado emocionalmente por los consumidores para y conocer si están dispuestos a volver a consumirlo

El sistema evaluará también las reacciones sensoriales de las personas en cuanto a la vista, el olfato y el gusto, ha manifestado el impulsor del método, quien ha defendido que es “muy importante” conocer la respuesta emocional de una persona ante un alimento o bebida porque son las emociones las que “impulsan el comportamiento”.

Villacé ha indicado que también se realizará un cuestionario y unos ejercicios de relajación con los participantes antes de iniciar el estudio, así como un test posterior.

La diferencia con una cata habitual es que la “neurocata” mide el estado emocional y, por lo tanto, “no controlado” cuando alguien degusta un alimento o bebida, mientras que en las degustaciones habituales suele emitirse una opinión “subjetiva” tras probar el alimento, ha asegurado.

El invento servirá no sólo para saber si un determinado producto es aceptado emocionalmente por los consumidores, sino también para conocer si están dispuestos a repetir y a volver a consumirlo, ha expresado Villacé, quien ha explicado que el sistema es “interesante” para el sector de la hostelería, el vitivinícola y las industrias agroalimentarias.

El equipo de trabajo liderado por el presidente de la Asociación de Inventores de España está formado por ingenieros de telecomunicaciones y psicólogos, entre otros profesionales, y ha empleado cuatro años en el desarrollo de este método, uno de los “más completos” del momento en materia de neurociencia y gastronomía, ha opinado.

El objetivo es poder perfeccionar el proyecto y que sea “asequible” para el sector empresarial “medio”, sin que suponga un gran desembolso para las compañías, ha concluido. EFEAGRO

Publicado en: Innovación
(No Ratings Yet)
Loading...

Uso de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información, o bien conocer cómo cambiar la configuración, en nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.