DATOS DE LA PATRONAL

¿Qué españoles gastan más en bares y restaurantes?

A pesar de las creencias y estereotipos regionales, los datos constatan que son los navarros y los vacos quienes más gastan en comer y beber fuera de casa, por encima de los 1.400 euros por persona y año.

Varias personas disfrutan en una terraza de Madrid. EFE/Kiko HuescaVarias personas disfrutan en una terraza de Madrid. EFE/Kiko Huesca

En concreto, los navarros dedican 1.449 euros cada año en estos menesteres y los vascos 1.400, casi el doble del presupuesto de los habitantes de Canarias, de sólo 705 euros, y del de los extremeños, que invierten 773 euros en este tipo de ocio.
Son los datos que se desprenden del informe de la patronal Hostelería de España para 2017, que cifra el consumo medio nacional en 1.080 euros por persona.

Gastamos menos que antes de la crisis

Aunque parezca una cifra elevada, es aún un 4,2 % menor que hace una década, esto es, antes de que comenzara la crisis económica que tuvo un importante efecto en el consumo en restauración.
Sin embargo, ha subido un 7,4 % el gasto por persona respecto al año anterior, el 2016; en cualquier caso tampoco este incremento es homogéneo en el conjunto de país y los andaluces son los que más se han animado este año a gastar en restauración.

Infografía del gasto por persona en hostelería. Infografía: Miguel Mulas

Infografía del gasto por persona en hostelería. Infografía: Miguel Mulas

En concreto han desembolsado 1.031 euros, que es un 15,02 % más que un año antes; les siguen los murcianos, que ha incrementado un 14 % el presupuesto para bares y restaurantes, hasta situarse muy cerca de la media nacional, en 1.053 euros.
Los manchegos, con una media de 827 euros en gasto, están entre los presupuestos más comedidos para este tema y además se apuntan la bajada más importante respecto al año anterior, un -3,8 %.

Bares y restaurantes que hay en España

El informe de Hostelería de España también hace una radiografía de la cantidad de establecimientos que vertebran el sector hostelero español: son 277.539, un 1,1 % más que hace un año, pero más de la mitad se concentran en Andalucía, Cataluña, Comunidad Valenciana y Madrid.
Los “establecimiento de bebidas”, esto es, los bares, siguen siendo los más numerosos, 184.430 en total, pero son un 0,4 % menos que hace un año.
De nuevo el País Vasco es la comunidad autónoma que destaca, con 1.207 bares menos, una reducción del 15 % respecto al año anterior y un total de 7.942 establecimientos de este tipo.
En Castilla y León hay 221 bares menos que hace un año, en Galicia la cifra se ha reducido en 157 bares y en la Comunidad Valenciana en 33.

Terrazas en Madrid capital. EFE/ Paco Campos

Terrazas en Madrid capital. EFE/ Paco Campos

La oferta propia de gastronomía, esto es la de “restaurantes y puestos de comida“, ha crecido en todo el país una media del 3,8 %; en concreto, a final de 2017 España tenía 76.492 locales de este tipo.
Y es el País Vasco la única comunidad en la que ha caído el número de estos locales; así, según los datos de la patronal hay 368 restaurantes menos con un saldo final de 3.464.
En cuanto a empresas de comidas preparadas, hay 16.617 en total en España, un 5,6 % más que un año antes; se ha producido crecimiento en todas las comunidades autónomas, a excepción de La Rioja, que ha pasado de 68 a 62, y Navarra, que ha restado una empresa de este tipo y se ha quedado con 112.

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