GANADOR PREMIO FOODTECH

Navarra premia un proyecto basado en la levitación acústica de alimentos

El Gobierno Foral ha dado alas a una startup que ha desarrollado una técnica de levitación de alimentos mediante ondas acústicas que se puede utilizar en el procesado y consumo sin contacto de la comida.

play En la imagen, los precursores del proyecto ganador 'Levifood'. Foto: EFEAGRO/ Cedida por el Gobierno de NavarraEn la imagen, los precursores del proyecto ganador "Levifood". Foto: EFEAGRO/ Cedida por el Gobierno de Navarra

Un proyecto basado en la levitación acústica de alimentos ha ganado el “Concurso Foodtech“, convocado por el Gobierno foral, a través del Centro Europeo de Empresas e Innovación de Navarra (CEIN), para impulsar la detección de nuevas iniciativas empresariales  en el ámbito de la cadena alimentaria.

El galardón, dotado con 3.000 euros en metálico que se destinarán al desarrollo y lanzamiento al mercado de la idea de negocio, ha sido entregado hoy, 14 de marzo, por la directora del Servicio de I+D+i del Gobierno, Ana Vicente, y la presidenta del Cluster Agroalimentario de Navarra, Maite Muruzábal, informa el Ejecutivo foral.

Asier Marzo y Saray Salas están detrás de “LeviFood“, que propone la levitación de alimentos mediante ondas acústicas para su procesado y consumo sin contacto.

Según indican, procesar los alimentos mediante levitación acústica facilita trabajar con líquidos, evitar gérmenes y acceder a ellos desde todos los ángulos para aplicar agentes. Asimismo, es una nueva forma de presentar la comida que mejora la oxigenación y el aroma de los alimentos.

El proyecto ganador ha sido elegido entre ocho finalistas, que durante la mañana han defendido sus propuestas. En su elección el jurado ha tenido en cuenta aspectos como “su carácter innovador y disruptivo, potencial que presenta de creación de empleo, desarrollo y crecimiento o la implicación del equipo promotor”.

Un total de 18 proyectos, que implican a 17 emprendedoras y a 15 emprendedores, se han presentado a la primera edición de este concurso. El 44% de los promotores cuenta con estudios universitarios, y el 31 % con estudios de postgrado, máster o doctorado.

Ingredientes ecológicos y cremas en vasos comestibles

Entre los proyectos finalistas se encuentran “ArtEk“, de elaboración de potitos para niños con productos 100 % ecológicos procedentes del medio rural de Navarra y el desarrollo de una aplicación que permita a los pequeños productores locales navarros vender directamente, sin intermediarios, a quien esté interesado en sus productos frescos y de temporada.

Asimismo figura un proyecto de batidos ecológicos “smoothies keep moving”, bebidas funcionales con propiedades beneficiosas gracias a su composición de micronutrientes procedentes de frutas, vegetales, semillas y algas ecológicos y “Soup Culture“, que ofrece al consumidor final una alternativa saludable y funcional a la comida rápida tradicional, en forma de cremas de hortalizas y setas, servidas en vasos comestibles de pan.

A ellos se suman el diseño de una bebida refrescante elaborada a partir de jarabe de cebada malteada; la elaboración de productos de panadería ricos en fibra derivada de residuos vegetales provenientes de la industria conservera de Navarra y el engorde y posterior venta de productos derivados de cerdo “Euskal Txerria”.

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Publicado en: Innovación
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