GUÍA ESPAÑA & PORTUGAL 2015

Michelin premia la creatividad marina del chef Ángel León

El chef gaditano Ángel León y su “tripulación” consiguieron ayer la segunda estrella Michelin para Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz), un restaurante que ha sido capaz de llevar la luminiscencia marina al plato o que el plancton sea considerado un nuevo alimento por la Unión Europea (UE).

El chef Ángel León (d), del restaurante 'Aponiente' del Puerto de Santa María (Cádiz) recibe una chaquetilla al obtener su segunda estrella MichelEl chef Ángel León (d), del restaurante "Aponiente" del Puerto de Santa María (Cádiz) recibe una chaquetilla al obtener su segunda estrella Michelín en la edición 2015 de manos del Director Mundial Guía Michelín, Michaell Ellis, esta noche en Marbella. Foto: EFE/Jorge Zapata

La “Guía Michelin España & Portugal 2015”, que se presentó ayer en Marbella (Málaga), ha consolidado en su última edición a los ocho restaurantes españoles con la máxima puntuación (tres estrellas) -Akelarre, Arzak, Azurmendi, DiverXO, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui, Quique Dacosta y San Pau-.

Tres estrellas Michelin España 2015

El director mundial de la Guía Michelín, Michael Ellis (abajo centro), posa con los cocineros que han renovado las tres estrellas Michelín, durante la presentación de la guía 2015, celebrada esta noche en Marbella. Foto: EFE/ Jorge Zapata.

A estos reconocimientos se suman otros 18 restaurantes con dos estrellas y 143 establecimientos con una, 19 más que en la anterior edición.

Los nuevos restaurantes con una estrella son Álbora, DSTAgE, La Cabra, Punto MX y Montia en la comunidad madrileña; Aizian y Elkano, en el País Vasco; Pakta, en Cataluña; Andreu Genestra, Simply Fosh y Can Dani, en las Baleares; El Retiro, en Asturias; Nova, en Galicia; y La Lobita y Refectorio, en Castilla y León.

Completan la lista Casa Manolo, en la Comunidad Valenciana; El Carmen de Montesión, en Castilla La Mancha; Kazan, en las Canarias; y Tatau Bistro en Aragón.

Zalacaín pierde su estrella

Por su parte, se ha retirado la estrella a ocho locales, la mayoría por cese de actividad o cierre por reforma, a excepción de Zalacaín, L’Aliança d’Anglès (Girona) y Bal d’Onsera (Zaragoza).

El vigor de la alta cocina creativa española y sus posibilidades de futuro han hecho que la gastronomía del país atraiga al 12 % de los visitantes extranjeros y se convierta en un importante incentivo económico, según la secretaria de Estado de Turismo, María Isabel Borrego, quien ayer participó en la presentación de la nueva Guía Michelin.

Publicado en: Gastronomía
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