RESTAURACIÓN

Más comida rápida en 2015

Las ventas de los establecimientos de comida rápida y a domicilio alcanzaron los 2.845 millones de euros en 2015, un 3,5 % más respecto a 2014. Son datos del Observatorio Sectorial DBK de Informa D&B.

Imagen de archivo de un puesto de venta de pizza de Madrid. Foto: Concha RubioImagen de archivo de un puesto de venta de pizza de Madrid. Foto: Concha Rubio

Esta evolución se produjo gracias “a la mejora de comportamiento del gasto de las familias y, en particular, del gasto en turismo y ocio”. Por tipo de servicio, las ventas en mostrador se incrementaron un 2,7 %, hasta los 2.515 millones de euros en 2015.  Por su parte, el servicio a domicilio fue el más favorecido por el buen comportamiento de la demanda, con un avance del 10 %, hasta los 330 millones de euros.

Imagen de archivo de clientes de McDonald's en uno de los restaurantes en Tokio. EFE/Archivo. Andy Rain

Imagen de archivo de clientes de McDonald’s en uno de los restaurantes en Tokio. EFE/Archivo. Andy Rain

Ha resaltado, además, el dinamismo de las ventas de las pizzerías, gracias a la expansión de las principales cadenas y al crecimiento de la demanda de las entregas a domicilio; así este negocio creció un 6,4 %, hasta los 500 millones de euros. En el caso de las hamburgueserías, la facturación de los establecimientos se elevó un 2,1 %, hasta los 1.480 millones de euros, y concentran más de la mitad del mercado total. Por su parte, las bocadillerías facturaron 545 millones (+4,8 %), mientras que “otro tipo de establecimientos” llegaron a los 320 millones (+3,2 %).

 Previsiones

Las previsiones de DBK estiman que, a corto y medio plazo, la facturación de este negocio de comida rápida mantendrá la tendencia al alza, con avances del 4% en el período 2016-2017. En 2015, había 4.550 establecimientos abiertos de comida rápida y a domicilio, unos 150 más que un año antes. Cerca del 80 % de los locales son explotados en franquicia, una tendencia creciente.

Los segmentos de bocadillerías y hamburgueserías contaban con cerca de 1.300 establecimientos respectivamente, mientras que las pizzerías superaban los 1.100 y el grupo de “otros establecimientos”, los 880. Las cinco principales cadenas concentran el 71,5 % del valor total de las ventas, participación que asciende al 82,5 % si se contabilizan las diez primeras

 

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Publicado en: Gastronomía
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