El director general de Industria Alimentaria, Fernando Burgaz, presidía ayer la primera reunión constitutiva de la “Mesa de Coordinación” del ibérico, para facilitar la puesta en marcha de dicha regulación.

Asistieron representantes de Andalucía, Canarias, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Cataluña, Extremadura, Madrid y Murcia, así como los responsables de la Asociación Internacional del Cerdo Ibérico (Asici).

Durante la reunión, se aprobó el reglamento interno que recoge las funciones de la mesa, así como la constitución de cinco grupos de trabajo.

 Ítaca, una aplicación tecnológica para identificar las piezas y el control de los pesos de las canales.

Dichos grupos se centrarán en: el registro informático del ibérico (RIBER), la aplicación práctica de los requisitos raciales contenidos en la norma, inspección y certificación y plan de control oficial.

El director gerente de Asici, Andrés Paredes, comentó además que en la reunión se ha analizado Ítaca, una aplicación tecnológica para identificar las piezas y el control de los pesos de las canales.