GASTRONOMÍA TENDENCIAS

Los japoneses, la pasta y la música de viento

La gente se ha acostumbrado a  los spaghetti, a los tagliatelle, a las pappardelle e incluso a pastas con franca tendencia a resbalar del tenedor, caso de los bucatini.

Plato de pasta de linguini funghi e tartufo. EFEAGRO/Cedida por Trattoría Manzini.  Plato de pasta de linguini funghi e tartufo. EFEAGRO/Cedida por Trattoría Manzini.

Han pasado ya ochenta y cinco años desde que el español Julio Camba escribió unas deliciosas páginas sobre la cocina italiana, y muy especialmente sobre la pasta, en el para mí más interesante y ameno de todos los libros sobre gastronomía escritos en castellano: “La casa de Lúculo o el arte de comer”.

El autor, que prefería ser considerado periodista y no escritor, afirmaba que “lo más difícil de las pastas es el modo de comerlas”.

Explicaba el procedimiento (heterodoxo, pues emplea la cuchara para apoyar el tenedor a fin de formar su “ovillo” de pasta) y concluía que, si se siguen sus instrucciones, “lograrán comer sus spaghetti de manera decorosa y, al mismo tiempo, distraerán a sus vecinos de mesa con un bonito número de circo”. No hace falta que les diga que Camba destilaba ironía, rasgo muy típico del humor gallego (entiéndase aquí “gallego” solo como natural de Galicia).

Las cosas han cambiado mucho. La gente se ha acostumbrado a los spaghetti, a los tagliatelle, a las pappardelle e incluso a pastas con franca tendencia a resbalar del tenedor, caso de los bucatini.

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Publicado en: Gastronomía
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