En Miami

La gastronomía ha renovado la imagen de Perú, según los chefs

Algunos de los chefs más reconocidos han asegurado que la gastronomía peruana se ha posicionado a un gran nivel que ha “contribuido a renovar la imagen” del país.

El chef Gastón Acurio. Foto:EFE/Antoni BelchiEl chef Gastón Acurio. Foto:EFE/Antoni Belchi

Gastón Acurio, considerado uno de los mayores promotores de la cultura gastronómica de Perú en todo el mundo, ha remarcado en Miami que este sector vive su mejor momento gracias al reconocimiento internacional que ha recibido en los últimos años.

Acurio, que cuenta con más de 30 restaurantes en América Latina y España, señaló a Efe que “durante años” se ha estado guardando “el tesoro” de la cocina peruana ya que los propios “peruanos pensábamos que sólo era para nuestra intimidad”.

Sin embargo, manifestó, la situación ha cambiado y la “nueva generación” de cocineros peruanos “ha hecho un gran esfuerzo para conceptualizar, poner en valor y convertir en una gran experiencia” la gastronomía de este país.

El famoso chef consideró que la cocina peruana “ha sido muy bien recibida” en todo el mundo ya que “es multicultural, multirracial y diversa”.

Proyección internacional

“La gente está abierta para probar todos los días algo nuevo y, de pronto, llegó la cocina peruana donde hay un poquito de japonés, africano, español, andino y amazónico conviviendo en armonía”, explicó Acurio tras participar en una demostración en el restaurante “La Mar” en el hotel Mandarin de Miami.

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Virgilio Martínez, un chef destacado de Perú. EFE/Antoni Belchi

En la exhibición “Leche de tigre Gang” también participaron otros destacados chefs de Perú como Mitsuharu Tsumura, Héctor Solís y Virgilio Martínez.

La presencia de estos maestros en Miami forma parte de una gira internacional con el objetivo de dar a conocer la cultura gastronómica de su país.

Antes de que acabe el año está previsto que estos chefs también visiten otras ciudades como París, Singapur y Buenos Aires.

Martínez, que con sólo 37 años ya tiene una estrella Michelin por su restaurante “Lima” en Londres, señaló que quedan muchas cosas por hacer ya que Perú es un país “con una gran biodiversidad y con cocinas milenarias que no se conocen todavía”.

Por eso, Martínez, cuyo su restaurante “Central” de Lima es considerado el mejor de América Latina, confía en que la gastronomía de esta región latinoamericana “pueda abrir otros caminos y tener más éxitos”.

Pese a esta época de esplendor que vive la cocina peruana, el cocinero alertó que los profesionales deben “evitar la banalidad de la cocina peruana” con tal de que sea “un crecimiento con transcendencia” y el reconocimiento internacional se pueda mantener durante mucho tiempo.

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Publicado en: Gastronomía
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