GASTRONOMÍA

Las preguntas de Adrià sobre cocina, elevadas a arte en Arco

¿Qué es cocinar? ¿Qué es la cocina? ¿Es cocinar abrir una ostra? Son algunas de las preguntas que, junto a sus respuestas, bosquejó en servilletas y folios usados el chef Ferran Adrià en su análisis del proceso culinario y que se han elevado a la categoría de arte exponiéndose en Arco Madrid.

Imagen de la muestra. Foto: EFE/ Chema Moya.Imagen de la muestra. Foto: EFE/ Chema Moya.

No es la primera vez que participa en una feria de arte. En 2007 fue la estrella de la dOCUMENTA alemana al ser el primer cocinero invitado y convertir su restaurante elBulli en un pabellón del evento.

Y desde enero expone en el Drawing Center de Nueva York “Notes on Creativity” el “storyboard” de su proceso creativo en elBulli, que le ha valido el calificativo de “Dalí culinario” en The New York Times.

Quien ya con sus platos demostró que la cocina era una forma de arte expone ahora en el estand de El País en Arco diagramas en los que, junto a su equipo de elBulliFoundation ha trabajado desde enero de 2012 para codificar el conocimiento gastronómico y plasmarlo en la BulliPedia, la gran enciclopedia de la cocina.

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