LAS VENTAS BAJARON EN 2012 Y 2011

Siguen en retroceso los restaurantes y cafeterías en concesión

El negocio de restaurantes y cafeterías en concesión facturó 800 millones de euros en 2012, un 4,8 % menos respecto al año anterior.

El negocio de concensión ya representa el 5,31 % del sector de hostelería y restaurantes. Foto: EFE ARCHIVO/ Miguel Ángel MolinaEl negocio de concensión ya representa el 5,31 % del sector de hostelería y restaurantes. Foto: EFE ARCHIVO/ Miguel Ángel Molina
Esta es una de las conclusiones del último informe de la consultora DBK sobre esta actividad que opera en centros sanitarios y de formación, ferias y palacios de congresos, centros culturales, centros de ocio y deportivos, que ya representa el 5,31 % del total del sector de cafeterías y restaurantes.
Los restaurantes y cafeterías en centros sanitarios reunieron un 34 % del mercado, frente al 17 % correspondiente a centros de formación, el 8 % de ferias y palacios de congresos, el 3 % de centros culturales y el 38 % de otras ubicaciones.
Según DBK, el sector presenta un alto grado de fragmentación, aunque en los últimos años se ha apreciado un gradual aumento de la concentración, al potenciar algunos de los grandes grupos su presencia en el ámbito de la concesión.
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Publicado en: Gastronomía

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