ALIMENTACIÓN QUESOS

La quesería española: un mundo de infinitos sabores y texturas

Los Premios a los Mejores Quesos de España 2013 han reconocido nueve variedades, ente ellas El Teyedu, con su queso de Denominación de Origen Protegida (DOP) Cabrales.

play Galardonados con los premios a los mejores quesos de España 2013. EFEAGRO.Galardonados con los premios a los mejores quesos de España 2013. EFEAGRO.

De pasta blanda o prensada, azules o frescos, autóctonos o ecológicos, los quesos españoles ofrecen una infinita variedad de sabores y texturas, reflejo de la riqueza de su tierra y un trabajo apasionado de los ganaderos, distinguido en la Feria Alimentaria.

La secretaria general de Agricultura del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, ha hecho entrega de los Premios a los Mejores Quesos de España 2013, que reconocen a un sector “emblema” y fundamental “de la Marca España”, según ha afirmado.

Dichos galardones buscan estimular la producción, la comercialización y la imagen del queso en el mercado, en un país donde su consumo está por debajo de la media europea, así como informar a los consumidores sobre las cualidades sensoriales de estos productos.

Las variedades premiadas

Entre las nueve variedades premiadas figura El Teyedu, con su queso de Denominación de Origen Protegida (DOP) Cabrales, en la categoría de “autóctonos de pasta azul”, elaborado con leche de vaca y cuyo sabor traslada a los pastos asturianos.

Un queso distinguido, también este año, con el galardón al Mejor Queso en los Premios Alimentos de España, que tiene “un mérito especial”, ha destacado Tejerina, ya que la empresa tiene un año de vida, aunque una ganadería de base del año 1999, que da como resultado un producto “que combina tradición y modernidad”.

El palmarés ofrece un mapa de las queserías españolas y su riqueza, con representación de Asturias, Galicia, País Vasco, Navarra, Canarias, Andalucía y Aragón.

El éxito de Galicia

Galicia ha conquistado tres de las categorías, con el Castelo de DOP Queixo do Cebreiro, de la quesería Pedrafita do Cebreiro (Lugo), en la de “quesos frescos”; el O Pino (A Coruña), de Alimentos Ruta Xacobea y DOP Arzúa-Ulloa, en la de “quesos de pasta blanda”; y el Don Crisanto, de Vilalba (Lugo), DOP San Simón da Costa, en la categoría de “quesos de pasta prensada de vaca”.

También en el norte de España han recaído los galardones al mejor queso de “pasta prensada de oveja”, para el Puerto de Munain (Álava), y al mejor “queso ecológico”, para Larrezabal Eco, de Alsasua (Navarra), ambos de la DOP Idiazabal.

La lista se completa con el Finca de Uga, de Yaiza (Lanzarote), premio al mejor “queso de pasta prensada de cabra”; el Payoyo, de Villaluenga del Rosario (Cádiz), premio al “queso de pasta prensada de mezcla”, y el de pasta blanda de Quesos de Radiquero, de Adahuesca (Huesca), en la categoría de “otros quesos”.

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Publicado en: Gastronomía
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