CADENA GOURMET

La nueva aventura gourmet de Joselito hace un guiño al ibérico

La compañía da los últimos retoques al que será el primer local de su cadena gourmet con degustación en barra de productos basados en el ibérico.

José Gómez y Ferran Adrià presentan JoselitoLab. EFEAGRO/Archivo.José Gómez y Ferran Adrià presentan JoselitoLab. EFEAGRO/Archivo.

La compañía Joselito da los últimos retoques al que será el primer local de su cadena gourmet con degustación en barra de productos basados en el ibérico, cuyos primeros platos llegan de la mano del recetario que Ferran Adrià le ha realizado y donde se pondrán comprar los productos para llevar.

Según han asegurado a Efeagro fuentes de Joselito, el objetivo es conceptualizar mundo del ibérico de forma que pueda ser exportado a cualquier país del mundo, donde una croqueta de jamón o un consomé con base de jamón ibérico son más fáciles de entender en algunas culturas que una pieza de jamón ibérico, que “no saben por dónde empezar, ni qué hacer con ella”.

El establecimiento se llamará “Joselito’s” y el primero se abrirá en Madrid

El nuevo concepto, que se llamará “Joselito’s” y cuyo primer establecimiento abrirá en Madrid antes de que acabe al año, pretende “ser competitivo en precios; dará tapas, raciones, pinchos y, sobre todo, bocadillos”, han añadido las mismas fuentes. 

El proyecto es la segunda fase de un proyecto que nace a raíz del laboratorio de ideas -que bajo la marca JoselitoLab- puso esta compañía en marcha de la mano de Ferrán Adriá en septiembre, y cuyo objetivo es difundir y fomentar el mundo gastronómico del ibérico, con una herramienta on-line en la que descubrir el “abc” del ibérico y recetas. 

Para ello, además de una barra para degustar estos productos y una tienda de charcutería, la cocina de Joselito’s contará con un fondo ibérico donde se tratarán platos tradicionales en función de la temporada, como los especiales en época de matanza.

“Joselito’s”, al igual que JoselitoLab, surge de las ideas y conclusiones sobre cómo acercar e integrar el mundo del ibérico a la cocina a las que llegaron el propio director general de Joselito, José Gómez, y los cocineros Juan Mari Arzak y Ferrán Adriá en Turín, en noviembre de 2012, alrededor de una mesa de una cafetería de Giusepe Lavazza.

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Publicado en: Empresas

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