En restauración no hay gran desarrollo tecnológico

La innovación tecnológica en restaurantes, un mercado por explotar en España

España es el país europeo con el mayor número de bares y restaurantes (casi 278.000) de Europa, pero su desarrollo tecnológico está en ciernes, “la innovación está por llegar”, según afirma a Efeagro el director ejecutivo de Storyous, Igor Treslin.

Una persona toma la comanda a través de una tablet. Foto: Cedida por StoryousUna persona toma la comanda a través de una tablet. Foto: Cedida por Storyous

Esta plataforma en línea de gestión y control diseñada para restaurantes opera en la República Checa y en Polonia -donde tiene más de 3.000 clientes y 12.000 usuarios-.

Un 12 % de los empresarios de restauración no disponen de ninguna herramienta digital, según una encuesta de FEHR

Treslin es un emprendedor digital creador de Lunchtime (directorio de restaurantes de menú del día, vendido a Zomato en 2014, buscador líder de restaurantes, que opera en 23 países) o de Pizza Time (plataforma de pedidos y entrega a domicilio que también vendió), y que prepara su desembarco en España con Storyous.

El director ejecutivo de  esta plataforma en línea ha decidido, “ahora, buscar un gran país como España, el mercado más grande de Europa, para atraer la digitalización a la restauración”.

Atraer la innovación tecnológica hacia bares y restaurantes

Según una encuesta realizada por la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR) entre los empresarios hosteleros, un 12,4 % de los empresarios de restauración “todavía no disponen -por desconocimiento o desconfianza- de ninguna herramienta digital.

El mercado de TPV para restaurantes está fragmentado y es obsoleto

Mientras que en Reino Unido o en Francia operan casi una veintena de plataformas de este estilo, en España apenas hay competidores en el sistema de TPV (terminal punto de venta), que está muy fragmentado y obsoleto, ya que creados entre los año 80 y 90, “no han evolucionado”, ha indicado Treslin.

España recibió 82 millones de extranjeros en 2017 y el sector servicios es uno de sus puntos fuertes: “Tiene que dejar de lado la caja registradora y apostar por la automatización de los procesos”.

La digitalización facilita y organiza el trabajo

Dado que la experiencia previa en la República Checa y Polonia así lo indican, cree que el propietario “solo se tiene que preocupar de la calidad de la comida y del servicio al cliente”, porque la innovación tecnológica “le va a facilitar mucho el trabajo”.

En este sentido, ha resaltado que mientras que el camarero toma la comanda en su tableta, la orden llega directamente a barra o a cocina, lo que evita esperas de tiempo innecesarios al cliente, y permite conocer al gestor qué productos o menús son los más vendidos para así gestionar directamente sus existencias.

La digitalización, ha insistido, redunda en “ahorro de tiempo y de dinero” gracias a una gestión más eficiente, ya que permite un control exhaustivo y análisis e información detallada de ventas, almacén, proveedores, gastos, ingresos…

La tecnología para mejorar el servicio del cliente final

Y permite, a su juicio, ofrecer un mejor servicio a los clientes, ya que se acortan, por ejemplo, los tiempos de espera desde que se toma la comanda y el plato se sirve en la mesa.

innovación tecnológica restaurantes

Una TPV en la barra de un bar. Foto: Cedida por Storyous

La plataforma ofrece los dispositivos (tabletas) con la aplicación instalada y desarrollada específicamente para los restaurantes (toma de comandas, control de inventario, análisis de las mesas más rentables y de las consumiciones más solicitadas o rendimiento de empleados).

Storyous espera cerrar en breve un acuerdo con la empresa de comida a domicilio Just Eat para que los pedidos en casa entren directamente al sistema del restaurante.

También está en contacto con la plataforma para móviles Mr. Noow para “mejorar y agilizar la experiencia de los usuarios a la hora de pedir el menú del día y evitar esperas innecesarias”.

Storyous -que en sus inicios se concibió como una red social para restaurantes- se convirtió con la entrada de Rockaway en el capital de la compañía en 2014 en un terminal punto de venta.

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LATINOAMÉRICA

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            [post_content] => El denominado "Reto Détox" consiste en que la persona que lo toma debe renunciar a la comida chatarra, y consumir alimentos saludables, para estar mejor preparada para sobrevivir al coronavirus, si es contagiada, según la nutricionista María Luiz André, creadora de la iniciativa en Nicaragua.

Creado en marzo, el Reto Détox, que evita el azúcar y bebidas carbonatadas, consta de tres categorías de dietas, una basada en carbohidratos, otra en proteína animal y una más en proteína vegetal y frutas, es decir, vegana.

Al ingresar al reto, los participantes reciben una consulta, presencial o en línea, para conocer su índice de masa corporal, acidez, su peso, hidratación, entre otros elementos, y son orientados sobre la dieta que deben seguir para lograr que su organismo se desintoxique, y mejore su sistema inmunológico, luego el proceso es seguido en WhatsApp, explicó la especialista.

[caption id="attachment_32946" align="aligncenter" width="657"]Lechugas y escarola en un puesto de venta. Foto: Archivo Efeagro Lechugas y escarola en un puesto de venta.
Efeagro[/caption]   "Lo ideal sería ser vegano en estos momentos, por lo menos durante siete días consumiendo sólo frutas, verduras, y vegetales", sin consumir carnes.

Comida natural

André, quien cuenta con una certificación internacional en desintoxicación alimenticia, creó un protocolo de medicina holística para personas con síntomas de la covid-19, basado en "comer todo natural como los vegetales y las frutas", indicó. Aseguró que las bases del sistema inmunológico están en la correcta digestión y el sueño. Instó a acompañar las comidas solamente con agua y a "evitar a toda costa las bebidas azucaradas y carbonatadas".

La pandemia en Nicaragua

  La pandemia hasta ahora ha contagiado a 759 personas y dejado 35 muertos en Nicaragua, según datos oficiales. No obstante, el independiente Observatorio Ciudadano covid-19, con mayor credibilidad que las autoridades, cuenta 2.687 casos, con 598 fallecidos. [post_title] => Reto de desintoxicación alimenticia en Nicaragua, ante la covid-19 [post_excerpt] => Unas 200 personas participan en un reto de desintoxicación alimenticia en Nicaragua, para fortalecer su sistema inmunológico frente a la pandemia de la covid-19. [post_status] => publish [comment_status] => closed [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => nicaragua [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2020-05-28 11:24:25 [post_modified_gmt] => 2020-05-28 09:24:25 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://www.efeagro.com/?post_type=microsite&p=91141 [menu_order] => 1 [post_type] => microsite [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw ) )

COVID-19

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            [post_content] => El elemento vertebrador de este plan es un Real Decreto, en fase de elaboración, en el que se plantean hasta cinco medidas distintas "muy importantes para el sector vitivinícola", y en especial para el de mayor calidad, que es el más afectado por los efectos de la pandemia porque el 60% de sus ventas están vinculadas al sector de la hostelería, ha explicado el Ministro.

84,9 MILLONES DE EUROS

Las distintas medidas contempladas suman 84,9 millones de euros y la de mayor cuantía corresponde a una destilación de crisis para retirar del mercado hasta un total de dos millones de hectólitros (1,5 millones de vino de mesa y 0,5 de denominaciones de origen), que será financiada con cargo al Programa de Apoyo al Sector del Vino.
Otros 9,9 millones se emplearán en facilitar medidas de almacenamiento solicitadas por las bodegas y las denominaciones de origen, que pretender hacer frente así al bloqueo del mercado del sector de la restauración.
En tercer lugar, se financiará la cosecha en verde, por un importe de cuatro millones de euros en el ejercicio económico de 2020 más otros seis con cargo al presupuesto de 2021.

[caption id="attachment_90681" align="aligncenter" width="1370"] El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, habla sobre el plan de choque que diseña su departamento para reactivar el sector del vino, en la entrevista exclusiva concedida a Efeagro. Efeagro[/caption]

"Estas tres medidas las queremos poner en marcha de forma inmediata y por eso deseamos aprobar el decreto lo antes posible, proceder a la distribución de los fondos entre las comunidades autónomas vía conferencia sectorial e iniciar los pagos el 16 de octubre", antes de la próxima vendimia, ha subrayado a Efeagro Luis Planas.

LIMITACIÓN DE RENDIMIENTO

Para 2021, además de la financiación en cosecha verde, el Ministerio de Agricultura ha previsto la implementación de medidas de limitación de rendimiento: 18.000 kilogramos por hectárea en materia de producción de una tinta y de 20.000 en uva blanca, como una actuación adicional de regulación de mercado. También actuará para aumentar la extracción de alcohol hasta un 15% en relación con los subproductos, como un elemento de valorización.

CAMPAÑA DE PROMOCIÓN

"En estos momentos los mercados de la hostelería están cerrados pero nuestra intención es llevar a cabo una campaña de promoción de los vinos españoles, tan importantes en nuestra exportación agroalimentaria y que necesitarán un apoyo público en este proceso de recuperación postcoronavirus", ha señalado el Ministro.
Según Planas, en el sector del vino se ha comprobado que se ha incrementado el consumo alimentario de los de mesa y crianza de precios más asequibles. En esos vinos, de hasta 8 euros, se ha producido un incremento notable del consumo,
Sin embargo, esto no ha ocurrido en los de un valor superior, que son los más afectados por el canal de la restauración.
Para el titular de la cartera de Agricultura, "es evidente que ni en vino, ni en bebidas espirituosas, ni en cerveza, el incremento del consumo doméstico, en torno al 20%, no puede compensar ni en volumen ni en valor lo que significa el sector de la hostelería, que es en alimentos y bebidas el 14% de lo que consumimos fuera de casa los españoles, que en valor significa un tercio del gasto alimentario".
            [post_title] => El Ministro de Agricultura de España anuncia un plan de choque para apoyar al vino
            [post_excerpt] => El Gobierno de España prepara un plan de choque para apoyar al sector del vino, uno de los más perjudicados por la crisis de la covid-19, ha dicho el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, en una entrevista exclusiva concedida a Efeagro.
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MUNDO RURAL

COMIDA

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            [post_content] => Esta compra representa un 30% más que en 2019, año en que adquirió 5.400 toneladas y está dirigida tanto a los supermercados que Mercadona tiene en España como en Portugal, ha informado hoy la empresa.

PRODUCTORES DE MÁLAGA

Los productores objeto de esta compra están ubicados en la provincia andaluza de Málaga y los principales son José Luis Montosa, de Valle-Niza; Sat 2803 Trops, de Málaga; Provelpacklaga y Exceltrop y Tropical Millenium, de Vélez Málaga.
También se vio favorecido por estas comprar el proveedor "Cultivar", de Barcelona, empresa que se dedica a la maduración de productos, entre ellos aguacates adquiridos en Málaga.
En 2019 las compras de Mercadona en España alcanzaron un valor superior a los 19.970 millones de euros.

Aguacates en una empresa de Vélez-Málaga

Una planta de procesado de aguacate en la provincia de Málaga. Efeagro/Enrique HidalgoSus acuerdos comerciales con el sector primario se traducen en la colaboración con 9.500 agricultores, 12.000 pescadores y 6.700 ganaderos y en el apoyo de la iniciativa “Frutas y Verduras de temporada” del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
Mercadona está adherida al Código de Buenas Prácticas Mercantiles en la Contratación Alimentaria, acuerdo voluntario que supone un nuevo paso en la promoción de prácticas comerciales justas y se enmarca en la Ley de Medidas para Mejorar el Funcionamiento de la Cadena Alimentaria, impulsado por el MAPA.

RICO EN ÁCIDOS GRASOS Y FIBRA

El aguacate (palta en América) es el fruto comestible de un árbol del mismo nombre procedente de Cwentroamérica, aclimatado en otras latitudes, como el sur de España, de la familia de las lauráceas. Suele alcanzar ocho o diez metros de altura, con hojas alternas, coriáceas, siempre verdes y flores dioicas.
El fruto es rico en ácidos grasos Omega3, tiene alto contenido de fibra y cada vez tiene más aceptación en el mundo de la gastronomía.
            [post_title] => Mercadona compra 7.100 toneladas de aguacate nacional para sus supermercados
            [post_excerpt] => La compañía Mercadona ha adquirido 7.100 toneladas de aguacate nacional para abastecer a sus 1.636 tiendas físicas y su canal de venta por internet durante la campaña actual.

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