DÍA DE LA HAMBURGUESA

La hamburguesa, carne picada en diez datos

Una hamburguesa es, según la Real Academia, una “tortita de carne picada, con diversos ingredientes, frita o asada”, o un “bocadillo que se hace con una hamburguesa”; esta receta, que (no se sabe muy bien por qué) celebra hoy su día, amplía su definición para seguir ganando adeptos. Y estos son sus datos clave.

play
Hamburguesa de Latasia. Foto:  cedida por el restaurante. Hamburguesa de Latasia. Foto: cedida por el restaurante.
Portobello Kobe Burger. Foto. Pecado CarnalPortobello Kobe Burger. Foto. Pecado Carnal
Hamburguesa de carne de toro bravo preparada por Mario Sandoval. Foto: Efeagro/Cedida por Unilever Food Solutions.Hamburguesa de carne de toro bravo preparada por Mario Sandoval. Foto: Efeagro/Cedida por Unilever Food Solutions.
Un trabajador de la cadena Five Guys prepara una hamburguesa. EFEAGRO/Imagen cedida por la compañíaUn trabajador de la cadena Five Guys prepara una hamburguesa. EFEAGRO/Imagen cedida por la compañía
Buñuelo de hamburguesa. Foto: Nunos.Buñuelo de hamburguesa. Foto: Nunos.
  1. En el súper, los españoles gastan casi 300 millones de euros al año en comprar hamburguesas; es una cifra que además va a más, pues según datos de la consultora Nielsen ha crecido un 14 % en el último periodo con datos disponibles.
  2. Los preferidos en casa: las de vacuno, una apuesta que supone un desembolso de 107,5 millones de euros; aunque la que más presencia está ganando es la de porcino, que crece a un ritmo de 58,3 % en valor. Las hamburguesas de pollo también evolucionan en positivo en el lineal, con un 25 % más de gasto.
  3. Las “alternativas vegetales” -con un presupuesto global de 42.900 euros- siguen escalando puestos, en este caso un 17 %.

    Imagen de una hamburguesa vegana. EFEAGRO

    Imagen de una hamburguesa vegana. EFEAGRO

  4. La llamada “carne de plantas” o los productos vegetales con textura y sabor semejantes son una alternativa que genera adeptos, y negocio, en el mercado mundial. Este mismo mes, la empresa pionera en productos “cárnicos” elaborados a partir de plantas “Beyond Meat” debutó en la bolsa de Wall Street y se disparó un 163 % hasta 65,75 dólares por cada uno de sus títulos, frente al precio de salida de 25 dólares.
  5. Restauración. Cada minuto se consume 1.105 unidades de hamburguesas en restauración en España, según NPD. Son 580 millones en total al año, doce por persona.
  6. A casa. La plataforma Deliveroo apunta que el 30 % de los pedidos que se hacen en España son de hamburguesas, fundamentalmente de carne, al estilo tradicional americano o gourmet. Sin embargo, “crecen de forma continua los pedidos de otros tipos, como las de pollo o las veganas”, han señalado.
  7. El pico de consumo. Noviembre es el mes en el que más pedidos de hamburguesas se reciben, especialmente las noches de los fines de semana.
  8. La hamburguesa y sus “competidores”. En el caso de Just Eat, la hamburguesa es el quinto plato más pedido en 2018 -después de rollito de primavera, arroz tres delicias, patatas fritas y bravas-, y recupera así un puesto con respecto al año anterior.
  9. Algunas hamburguesas originales: el bao de hamburguesa de atún, con cebollino, mostaza y salsa de soja, que elaboran los hermanos Hernández en el restaurante Latasia, en la capital. Hamburguesa de cerdo, pero procedente de las costillas del animal, con espinacas asadas y panceta crujiente es la propuesta de la “Porcinería”, también en Madrid.

    Hamburguesería la Porcinería. Foto: cedida por el restaurante.

    Hamburguesería la Porcinería. Foto: cedida por el restaurante.

  10. Las cinco hamburgueserías mejor valoradas en todo el país por los usuarios de plataforma de reservas de Eltenedor.es son, por este orden, Mad Grill y la Bistroteca, en Madrid; Jacks Smokehouse, en Marbella; Depikofino, en Sevilla; y Hard Rock, en Valencia.
Publicado en: Gastronomía
(1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...