GASTRONOMÍA

La gastronomía andaluza muestra su cara más solidaria

Un grupo de destacados cocineros han compartido hoy algunos secretos de la gastronomía andaluza tradicional, fusionada con las ultimas tendencias vanguardistas, en una clases magistrales solidarias cuya recaudación se destinará a la Cruz Roja Española para atender a personas en riesgo de exclusión.

play Cocineros de Granada. EFECocineros de Granada. EFE

Los chefs y jefes de cocina pertenecen a la asociación culinaria “Cocineros Granadinos 4.0” y han impartido estas clases para mostrar “lo mejor de su repertorio” en la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza de Granada.

Para acceder a estas particulares sesiones los participantes han aportado una donación mínima de diez euros, cuantía que les permitirá además participar en un cóctel posterior en el que serán degustados algunos de los platos elaborados.

Uno de los organizadores, Jesús Bracero, del Hotel Alhambra Palace, ha explicado a Efe que esta jornada permite conocer los secretos de la gastronomía andaluza tradicional fusionada con las ultimas tendencias vanguardistas, a la vez que se celebra una acción solidaria “de gran calado”.

Los beneficios irán destinados a la Cruz Roja para facilitar la atención a personas en riesgo de exclusión social y paliar la desnutrición.

Junto a Bracero, Francisco Rivas ha impartido a sus alumnos las distintas técnicas culinarias que han llevado al Alhambra Palace a convertirse en uno de los referentes gastronómicos en Granada y Andalucía.

Entre sus creaciones se encuentran la suprema de salmón a la parrilla sobre lecho de judías verdes y salsa de eneldo, la lubina asada sobre ‘parmentier’ de calabaza y berberechos, el solomillo de ternera a la parrilla con salsa de naranja al Pedro Ximénez o el pato confitado con salsa de grosellas y menestra de frutas secas.

Entre otros reputados chefs de la asociación, han estado presentes José Miguel Magín y Rubén Sánchez (Hotel Saray), José Leyva (Restaurante Paladar), Nicolás Fernández (Hotel Andalucía Center), Javier Castro (IES Córdoba), David Reyes y Chechu González (Saffron Gastrobar), Miguel F. Castilla (Restaurante Reina Sofía), Dany Álvarez (Restaurante Sevilla), Gregorio García (Restaurante Oleum), Francisco J. Yañez (Restaurante Las Tinajas) y Rafael Ferrer.

Bracero ha detallado que se trata de las segundas jornadas solidarias que organiza este colectivo, que en esta ocasión ha logrado reunir a unos 130 alumnos, con una previsión de recaudación en torno a los 2.500 euros.

Las jornadas, cuyas reservas prácticamente se han agotado y que se dividen por grupos en cinco aulas, han sido además apadrinadas por los jugadores del Granada Club de Fútbol Diego Mainz y Dani Benitez.

Entre los participantes, que conocerán principalmente productos autóctonos, se encuentran desde profesionales de la restauración a aficionados a la cocina.

Según Bracero, aunque los fogones siempre han despertado gran afición entre gran número de personas, la proliferación de concursos y programas en televisión sobre cocina ha incrementado este interés y, sobre todo, ha contribuido a que la gente se conciencie más de lo que come. EFEAGRO

Etiquetado con: , ,
Publicado en: Gastronomía     Gastronomía

Uso de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información, o bien conocer cómo cambiar la configuración, en nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.