CONSUMO NAVIDAD

Llega con fuerza la cita anual con el turrón

Los consumidores españoles ya degustan desde el mes de noviembre los tradicionales y más innovadores dulces navideños y lo han hecho en mayor medida que en 2012.

play Mostrador con varios tipos de turrón. EFEAGROMostrador con varios tipos de turrón. EFEAGRO

En septiembre, las fábricas de turrón, mazapanes, mantecados y peladillas tenían ya planificada su producción, a la espera de que las salas de ventas de hipermercados, supermercados y pastelerías cambiaran la decoración de Halloween por la navideña a partir del 2 de noviembre.

“Esta temporada se presenta mucho mejor que la de 2012”, han afirmado a Efeagro desde la Asociación Española del Dulce (Produlce), cuyos asociados confían en que, “como mínimo, se mantenga el consumo interno del pasado ejercicio”.

El secretario general del Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante, Federico Moncunill, ha asegurado que este año las ventas entre sus asociados “han aumentado un siete por ciento respecto a las de pasado ejercicio”, un crecimiento que, además, confía en que continúe “en estos próximos días”.

La empresa Almendra y Miel, propietaria de marcas turroneras como “1880” y “El Lobo“, prevé elevar un 5 % sus ventas estas Navidades, en gran medida “por la mejora de la coyuntura económica”, según su director general, José Manuel Sirvent.

Las ventas van a subir un 7 % respecto a 2012, según el Consejo de Jijona y Alicante

Y es que, en 2012, según Produlce, la crisis generalizada y en particular la desaparición de la paga extra de los funcionarios y la subida del IVA recortó un 4,8 % las ventas de dulces navideños en el mercado nacional, que alcanzaron las 27.466 toneladas (sin incluir las de mantecados).

Dicho descenso de ventas se vio en parte compensado por el alza de las exportaciones, que aumentaron en 2012 un 10,9 %, hasta las 3.951 toneladas, y que constata la creciente popularización de turrones y mazapanes en el exterior, donde son considerados “dulces españoles”, desligando en gran medida su consumo de la Navidad.

Alemania es el primer exportador, seguido de Reino Unido, Estados Unidos, Francia y Portugal, aunque, según la patronal de fabricantes de turrón y mazapán, hay crecimientos muy importantes de pedidos en países árabes, donde la miel y los frutos secos son ingredientes habituales de su cultura culinaria.

El clásico obrador Casa Mira ya ha tenido sus primeras colas en la puerta para asombro de los turistas que pasean por la madrileña Carrera de San Jerónimo, y es que “las ventas se han adelantado este año“, según han apuntado desde esta tienda, que no echan aún las campanas al vuelo porque “hay que ver qué pasa las últimas semanas”.

En la Pastelería Mallorca la campaña navideña 2013 la ven “con más ilusión debido a que está comenzando a cambiar el ánimo en el consumo“, y a que “noviembre ha sido un buen mes”.

Mientras Mira centra su producción en los clásicos de Jijona y Alicante, las tortas imperiales, las figuritas de mazapán y las frutas confitadas, Mallorca apuesta por ampliar su oferta con productos exclusivos como, por ejemplo, un árbol de Navidad de chocolate o el turrón de trufa con caramelo a la sal de Ibiza.

Porciones

La gran novedad de la pastelería Vait para esta campaña y, siguiendo la tendencia del sector de aumentar la venta en porciones, son sus “bocados de roscón” que, según su director general, Juan Carlos Valverde, están siendo ya “un éxito”.

El panettone, cada vez más presente en España -“los obradores y panaderos españoles lo fabrican con la misma calidad que los artesanos italianos”-, ha incrementado las ventas en Navidad pero sin afectar a las de roscón, estas últimas muy concentradas en “los cuatro días anteriores a Reyes”, añade Valverde.

José Fernández, el maestro pastelero de Nunos, ha preparado para esta Navidad una colección de turrones inspirados en postres del mundo, como el turrón de chocolate de Madagascar (Escocia), elaborado con trozos de bizcocho Dundee, pasas, naranja y whisky Johnnie Walker.EFEAGRO

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