SEGURIDAD ALIMENTARIA

Ultrasonidos y visión artificial para mejorar el envasado de los alimentos

El proyecto español Intec utiliza ultrasonidos y visión artificial avanzada para mejorar el control del proceso de envasado de alimentos, aumentar la seguridad alimentaria, asegurar su vida útil, reducir lotes defectuosos y optimizar los procesos para ser más competitivos.

Una envasadora de aceite. Foto: FaecaUna envasadora de aceite. Foto: Faeca

Así lo ha indicado Ainia Centro Tecnológico en una nota en la que ha avanzado que el provecto español Intec suma la experiencia y el conocimiento de AN Avícola Mélida (Grupo AN), Pygsa Sistemas y Aplicaciones, Viscofan y el propio Ainia.
La principal función de los envases consiste en preservar los alimentos y tratar de aumentar su vida útil, manteniendo sus cualidades nutricionales y sensoriales.  Entre los materiales de envasado que se emplean figuran, sobre todo, los plásticos, pero también otros más complejos con el colágeno o la celulosa, que deben proteger al alimento tanto de su deterioro por oxidación como por contaminación microbiológica.
Ainia insiste en que el control de los materiales de envasado y del proceso de envasado es clave para detectar cualquier fallo y evitar que el producto envasado de modo defectuoso siga su curso en la cadena y llegue al consumidor en mal estado

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Publicado en: Innovación

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