CONSUMO

El gran consumo se apuntó un 3,7 % en 2017

El gasto en gran consumo en España aumentó un 3,7 % en 2017, hasta los 79.800 millones de euros. Supone el mayor crecimiento de los últimos nueve años gracias sobre todo a la confianza del consumidor, en niveles pre-crisis.

Fotografía de baja velocidad en la entrada de un supermercado.EFE/ Antonio LacerdaFotografía de baja velocidad en la entrada de un supermercado.EFE/ Antonio Lacerda

Así lo revela el informe sobre gran consumo publicado por la consultora Nielsen, que apunta a que este incremento se explica por que los españoles compraron más cantidad de producto -pese al estancamiento de la población- . Y asumieron a la vez una subida de precios del 2,1 % en su cesta de la compra, cada vez más cargada de alimentos frescos, saludables y de conveniencia, de un coste superior.

Así es la cesta de la compra

De hecho, una tercera parte de este desembolso se concentró en los productos frescos (carne, pescado, fruta, verdura y pan), que se han encarecido de forma más expresiva y cada día son más protagonistas en supermercados e hipermercados -aglutinan el 56,7 % de las ventas de este tipo de alimentos-, en detrimento de los mercados y tiendas de barrio.
En producto envasado el aumento fue más significativo en volumen que en valor, lo que refleja una tendencia del consumidor a optar por platos preparados y refrigerados, a lo que se suma el mayor consumo de bebidas, asociado a las altas temperaturas.
“Las noticias son buenas, el consumo en hostelería ha crecido y eso no ha mermado el gasto en supermercados e hipermercados”, ha explicado en declaraciones a los periodistas el director de Nielsen para España y Portugal, Gustavo Núñez.

La importancia del precio

Desde la consultora hablan ya de un superconsumer sapiens que ha heredado de la crisis una “hipersensibilidad” hacia el precio que no ha abandonado, en parte por que pese a la mejora de los índices macroeconómicos y el paro, “la masa salarial hoy es un 8 % inferior a la de 2008”.
Esta preocupación se observa en la importancia de las ofertas y promociones, que son claves para decidir dónde hacer la compra para tres de cada cuatro consumidores.
No obstante, esta tendencia es compatible con la búsqueda de productos saludables y premium por los que el cliente sí está dispuesto a hacer un mayor esfuerzo económico, según se desprende del estudio.

Una mujer recoge su compra en bolsas de plástico en un supermercado

Una mujer compra en un supermercado. Foto: EFEAGRO.

Y de la salud

Dentro del concepto “salud“, Nielsen diferencia tres bloques: los productos integrales, con calcio o bífidus, que concentran la mayor parte del gasto pero apenas crecen, en contraste con las subidas del segmento de “superalimentos” y los productos que cuentan con un sello “bio” o orgánico.
A todo ello se suma una mayor demanda a los fabricantes para reducir la sal, las grasas, el azúcar o ingredientes como el aceite de palma en sus formulaciones.
La marca blanca representó en 2017 el 39,2 % de las ventas en gran consumo, acumulando casi un lustro prácticamente estable, con España como uno de los mercados europeos donde más peso tiene este tipo de enseñas.

Estructura del gran consumo en España

El país cuenta con cerca de 20.000 supermercados e hipermercados repartidos por toda la geografía nacional, cuya superficie de venta se elevó un 1,4 % el pasado año. Sobre las ventas de gran consumo a través de Internet, Nielsen destaca que el gasto subió un 17 %, aunque todavía supone apenas el 0,9 % del total (551 millones de euros).
El producto envasado supone en este canal el 80 % de las ventas, lejos del 12,5 % de que representan los frescos y el 7,5 % de la perfumería y droguería, categorías no obstante que crecen con más fuerza.

Existe margen para recorrer a la hora de adaptar la oferta de gran consumo al cada vez mayor número de consumidores sénior

Entre los retos del sector, los autores del informe apuntan a que existe margen para recorrer a la hora de adaptar la oferta de gran consumo al cada vez mayor número de consumidores “sénior”, en un contexto de claro envejecimiento de la población española.
El director de Nielsen para España y Portugal califica de “viejennial” a este segmento, al que hay que ofrecer formatos más reducidos, etiquetas más claras, promociones en productos que no sean de carga y recetas más saludables.  Sin olvidar la asistencia en tienda para ayudarle con su compra y servicio de entrega a domicilio.
Además, desde la consultora han recordado que en el país hay 9,5 millones de jubilados para muchos de los cuáles “su principal ocupación es hacer la compra, que se convierte en un acto de socialización”.

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Publicado en: Alimentación y Bebidas
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