SALÓN GOURMETS

Gourmets viaja a la personalidad gastronómica de las regiones

Las comunidades autónomas han sido, junto a Japón, las estrellas del XXVIII Salón de Gourmets que cierra hoy sus puertas en Ifema.

Uno de los puestos en el Salón Gourmets 2014. EFEAGRO/A.Q.Uno de los puestos en el Salón Gourmets 2014. EFEAGRO/A.Q.

“Tierra de Sabor” de Castilla y León, “Reyno Gourmet” de Navarra, “Saborea Lanzarote”, “Elche con todos los sentidos”, “Ávila auténtica” o “Sabor a Málaga” son algunos de los eslóganes publicitarios con los que han acudido a la cita las comunidades autónomas.

Castilla y León destaca por acudir al Salón con el expositor institucional más grande, con una superficie de 1.167 metros cuadrados. En su zona, se pueden ver atractivos como el arte mudéjar del Palacio de la Aljafería de Tarazona a través de la inspiración de una línea de dulces de tradición musulmana que comercializa la “Pastelería Manuel Segura” (Zaragoza).

Los reclamos de Extremadura y Canarias

En el espacio destinado a Extremadura, el reclamo más cercano es disfrutar el 28 de marzo la Fiesta del Cerezo en Flor del Valle del Jerte, aunque el presidente de su Consejo Regulador, José Fernández, también recomienda su visita en otoño, cuando la zona se viste de tonos ocres. El Pimentón de la Vera (Cáceres), el único del mundo ahumado con leña de encina y roble, también se promociona entre los profesionales de la distribución.

Entre los que se han estrenado este año en Gourmets, la empresa “Peix sec de Formentera” con su producción de raya salazonada y secada al sol que, según sus propietarios, es un ingrediente indispensable de la ensalada payesa; desde Canarias, las novedades pasan por el yogur de cabra o el zumo de aloe vera.

Productos con marca de territorio

El pabellón de Euskadi trae sabores a bacalao, vino de la Rioja Alavesa, hamburguesas 100 % vacuno y variedades de la Sal de Añana (Álava), que su responsable, Gontzal Esteban, considera única por ser de producción ecológica y que propone mezclada con especias como la cayena, el tomate o las aceitunas negras.

El pacharán, que en Gourmet 2014 se mezcla con mojito y con naranja natural según fuentes de esta indicación geográfica, se une al turismo rural como reclamo de Navarra.

Desde Galicia, una multitud de pymes muestran los frutos del mar y el campo, algunos tan particulares como los de la empresa “Porto Muiños”, especializada en la comercialización de algas salvajes del litoral gallego.

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Publicado en: Gastronomía
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