JAMÓN IBÉRICO

El Gobierno apuesta por promover la cultura del jamón ibérico por el mundo

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, asegura que este producto da una gran relevancia a la proyección del país y de uno de los buques insignia de su gastronomía.

Imagen de una sesión de corte de jamón ibérico. Foto: EFEAGROImagen de una sesión de corte de jamón ibérico. Foto: EFEAGRO

El ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha asegurado que promover la “cultura del jamón ibérico” fuera del país es de “gran relevancia” para la proyección de España en los mercados internacionales.

Así lo ha indicado durante la presentación de una campaña de promoción de jamón ibérico que el sector productor e industrial llevará a cabo por Francia, Alemania, Reino Unido, España y México hasta 2020. El ministro ha valorado la necesidad de dar a conocer la “excelencia” de este producto y la importancia que tiene en la cultura gastronómica del país.

El sector del ibérico ha tenido una “buena evolución” de precios, de censos y de producción en los últimos años, entre los que destaca 2017, cuando se alcanzaron los 3,2 millones de cabezas de ganado ibérico.

Ha reconocido el trabajo de las cuatro denominaciones de origen del jamón ibérico, cuya comercialización rondó las 400.000 piezas el año pasado de las cuales casi la mitad (45 %) fue de cerdos de bellota 100 % ibéricos.

Jamón ibérico de Huelva. EFE/Archivo. Emilio López.

Jamón ibérico. EFE/Archivo. Emilio López.

El jamón ibérico, ha dicho, es una “parte fundamental” del sector cárnico español, que es “estratégico para la economía española” ya que es el cuarto en importancia a nivel nacional.

A su juicio, es necesario “seguir apostando e invirtiendo” en la promoción para potenciar el consumo y que los consumidores “sean capaces de apreciar” el valor de estos alimentos.

En ese sentido, ha recordado que la Política Agrícola Común (PAC) pone a disposición de los Estados miembro fondos para acciones de información y promoción, que son una herramienta “imprescindible” para la internacionalización del sector agroalimentario. “La existencia de esos programas unida a unas organizaciones sectoriales fuertes permite afrontar con éxito estas acciones de promoción”, ha subrayado.

Finalmente, ha recordado que ya está en marcha la estrategia “Alimentos de España” para dar a conocer la variedad los productos alimentarios españoles, tanto dentro como fuera del país, y ha resaltado la importancia de los premios homónimos, en los que se incorporaron recientemente las categorías de mejor jamón serrano u otras figuras de calidad reconocidas y mejor jamón ibérico de bellota.

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Publicado en: Ganadería     Gastronomía
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