RESTAURACIÓN FRANQUICIAS

El negocio de las franquicias de restauración continúa al alza en 2017 y genera empleo

Incrementaron su facturación en 99,3 millones de euros a cierre de 2017, un 1,82 % más que el año anterior, con un total que ascendió a 5.553,8 millones.

Patatas fritas en un establecimiento franquiciado. EFE/Paul HiltonPatatas fritas en un establecimiento franquiciado. EFE/Paul Hilton

Las franquicias de la restauración incrementan su facturación en 99,3 millones de euros a cierre de 2017, un 1,82 % más que el año anterior, con un total que ascendió a 5.553,8 millones, según ha informado hoy en un comunicado la Asociación Española de Franquiciadores (AEF).

Por subsectores, las marcas que más facturaron fueron las de comida rápida, que alcanzaron los 2.678,1 millones de euros, seguidas por las de restaurantes y hoteles, con 2.243,6 millones de euros, según datos del informe “La franquicia en España 2018”.

En este periodo se generaron 525 puestos de trabajo en un sector que cuenta con 61.226 empleados –un 0,86 % más que a finales de 2016-, la mayor parte en las marcas de comida rápida (30.338) y en restaurantes y hoteles (20.676).

Con peso en el sistema de franquicias nacional

El sector de la hostelería y la restauración es el segundo con mayor peso en el sistema de franquicias nacional -sólo por detrás el de alimentación- y cuenta con 198 cadenas operando, 11 más que el año anterior.

El subsector con un mayor número de enseñas es el de restaurantes y hoteles (65), seguido de comida rápida (45), cafeterías y chocolaterías (30), heladerías y yogurterías (24), tapas (22) y cervecerías y sidrerias (45). Estas cadenas cuentan en total con 8.659 establecimientos, 6 más que en 2016,y la mayoría de ellos son de comida rápida (3.066).

Imagen de una pizza. FEAGRO/Facilitada por la compañía

“Podemos afirmar que el sector ha superado los años de la crisis y ahora se encuentra en una etapa de crecimiento, especialmente los subsectores dedicados al ‘fast food’, restaurantes, hoteles, heladerías y yogurterías”, ha explicado la presidenta de AEF, Luisa Masuet.

En el plano internacional, la AEF señala que en el sector de la restauración existen 53 marcas que operan en 77 mercados en régimen de franquicia con un total de 1.577 establecimientos, lo que le convierte en el segundo más exportador, por detrás del de la moda.

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