OVINO COMERCIO

España comercializa miles de corderos para la Fiesta musulmana del Sacrificio

La cooperativa Ovispain ha vendido 14.000 corderos a Libia. En Ceuta, se sacrificaron ayer unos 4.500 borregos

Ganado ovino señalado para celebrar la Fiesta del Sacrificio del Cordero. EFEJalil RfezayeeGanado ovino señalado para celebrar la Fiesta del Sacrificio del Cordero. EFEJalil Rfezayee

España ha comercializado este año miles de corderos a países musulmanes para celebrar la Fiesta del Sacrificio, que se celebró ayer.

En concreto, la cooperativa del ovino Ovispain ha comercializado 14.000 corderos vivos a Libia, una cifra similar a las ventas del año pasado. Desde el comité comercial de Ovispain, Félix Valdemoro ha detallado que los envíos de cordero para celebrar esta fiesta comenzaron a primeros de agosto y se han prolongado hasta la primera semana de septiembre; todos ellos con salida desde el puerto de Cartagena.

Ha destacado que España, junto con Francia, son los dos principales proveedores comunitarios de cordero al mundo musulmán, aunque no es la Fiesta del Sacrificio del Cordero, sino la celebración del Ramadán, el evento que genera una mayor demanda de ovino: en ese mes se vende entre el 60 y el 70 % del total de corderos exportados a terceros países.

Subida de precios

Según ha apuntado, el incremento de la demanda exterior de cordero desde agosto ha provocado un encarecimiento de los precios del ovino en el mercado español por el descenso de la oferta. De hecho, han pasado de los 888,93 euros/100 kilos canal en la semana del 27 julio al 2 de agosto a los 1.064,29 euros/100 kilos de canal que se registró del 7 al 13 de septiembre.

En España, en la Ciudad Autónoma de Ceuta, se sacrificaron unos 4.500 borregos. La fiesta comenzó a primeras horas de la mañana con un rezo colectivo en la explanada de Loma Margarita y posteriormente se procedió al ritual del sacrificio de los animales en las carpas habilitadas. El Gobierno ceutí instaló 21 carpas en diferentes barriadas para facilitar que los cabezas de familia puedan llevar a cabo el rito de sacrificar un cordero con condiciones higiénico-sanitarias.

Más allá de su significado religioso y social, la Fiesta del Sacrificio o Aid al Adha que los musulmanes de todo el mundo celebró ayer es una demostración del apego, gastronómico y cultural, que los árabes siempre han tenido por la carne.

Tradición y gastronomía

Aid al Ahda, que coincide con el tercer día de la peregrinación en La Meca, conmemora cómo el profeta Abraham sacrificó a un cordero en agradecimiento a que Dios había perdonado en el último instante la vida de su propio hijo.

La fiesta en la que se sacrifica un cordero o un carnero es una expresión del lugar preeminente que la carne tiene como alimento estrella para cualquier árabe; el propio profeta Mahoma en un hadiz, transmitido por uno de sus compañeros, decía que “la carne es el mejor alimento de los dos mundos”.

El carnero está asociado a todos los eventos sociales musulmanes: para celebrar el nacimiento de un hijo se sacrifica un carnero y lo mismo se hace para celebrar una circuncisión o una boda. Es además una demostración de hospitalidad y de generosidad el ofrecer a los invitados un banquete a base de carne, y la máxima expresión será un mechui (un cordero asado a la brasa).

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Publicado en: Ganadería     Ovino y Caprino
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