PLATO CÉLEBRE

El mejillón de Zelanda, desde las aguas holandesas a las mesas de los belgas

Los mejillones con patatas fritas son uno de los platos más célebres de los belgas y de los que se consumen toneladas al año, pero detrás de estos moluscos hay toda una cultura gastronómica y una potente industria holandesa, que acaba de inaugurar la nueva temporada.

Los mejillones con patatas fritas son uno de los platos más célebres de los belgas. EFE/   Alfredo CalbachoLos mejillones con patatas fritas son uno de los platos más célebres de los belgas. EFE/ Alfredo Calbacho

Este año la temporada del mejillón se abrió el 24 de julio, tres semanas más tarde de lo normal debido al largo invierno y a una primavera fría, pero eso no ha impedido que la calidad del molusco bivalvo, rico en proteínas, sales minerales y bajo en calorías, “sea buena”, indicó a Efe Maximino Mateos Mateos, propietario de la pescadería ABC de Bruselas.

La llegada de los primeros mejillones a las mesas de los belgas es un de los evento que se espera con gran anticipación en este país, en donde se prefieren los que llevan el sello de la provincia holandesa de Zelanda (sudoeste del país), porque son más grandes que los franceses y no tan salados como los mediterráneos, debido a la influencia del agua dulce del río Escalda. 

Los mejillones de aguas holandesas se crían desde hace más de 150 años

La temporada para los mejillones de aguas holandesas dura hasta abril y se crían desde hace más de 150 años en las dos áreas de cultivo de Oosterschelde (el Escalda Oriental) y el Mar de Frisia, que suman juntos unas 6.000 hectáreas.

Holanda exportó en 2012 un total de 42.300 toneladas de mejillones, de los que 22.600 toneladas o el 46,5 % del total acabaron en el mercado de su vecina Bélgica, según Globefish, perteneciente al Departamento de Pesca de la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

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Publicado en: Gastronomía     Pesca
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