GASTRONOMÍA RESTAURACIÓN

El laboratorio de la Bullipedia abre por primera vez sus puertas en Barcelona

Será como una enciclopedia de la cocina desde sus orígenes hasta hoy, que empezará a andar el próximo 15 de mayo.

play (De i. a d.) Oriol Castro, Eduard Xatruch, Ferran Adrià, Marc Cuspinera y Eugeni de Diego, miembros del equipo de elBulliFoundation, que han presenta(De i. a d.) Oriol Castro, Eduard Xatruch, Ferran Adrià, Marc Cuspinera y Eugeni de Diego, miembros del equipo de elBulliFoundation, que han presentado hoy el proyecto BullIpedia Lab, un archivo creativo que ordenará el conocimiento de la historia de la cocina. EFE/Marta Pérez

El laboratorio de ideas de Ferran Adrià ha abierto hoy sus puertas por primera vez para desvelar los secretos de una de las “patas” del “superproyecto” del chef, la Bullipedia, una enciclopedia de la cocina desde sus orígenes hasta hoy, que empezará a andar el próximo 15 de mayo. 

Se gestará en el BullipediaLAB, ubicado en una antigua fábrica textil en el barrio de Montjuic, en Barcelona, un espacio de 1.800 metros cuadrados en el que trabajará un equipo de 80 personas y en el que “no se cocinará, sino que se trabajará por la innovación y la educación”, ha precisado Adrià ante un grupo de periodistas.

“Aquí se hará una reflexión para la educación, utilizando la cocina como lenguaje. Es ilusionante y único en el mundo; será para todos y saldrá adelante gracias a mucha gente, no sólo a Ferran Adrià. Es un proyecto que suma a toda la gastronomía catalana y española”, ha remarcado.

Algo tan sencillo para un catalán como un pan con tomate con jamón, puede no serlo tanto para un japonés si recibe los ingredientes en el plato sin elaborar; una salsa de tomate puede llamarse también sopa o zumo si se sirve en un plato o en una copa.

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