DISTRIBUCIÓN

El Corte Inglés comercializará 300.000 torrijas

Son 300 maestros pasteleros y de sus manos saldrán las alrededor de 300.000 torrijas que El Corte Inglés comercializará esta Semana Santa. Se preparan en el obrador que la compañía tiene en la localidad madrileña de Valdemoro.

play Torrijas de El Corte Inglés. Foto: Efeagro.Torrijas de El Corte Inglés. Foto: Efeagro.

Según ha explicado a Efeagro el responsable de Producción y coordinador de Obradores de El Corte Inglés, Joaquín Morata, desde principios de febrero hasta el 1 de abril “se concentra el 90 % de la producción total del año”, ya que fuera de la temporada siguen comercializando esta tradicional receta.

 En esta época se concentra el 90 % de la producción y los mayores picos se vivieron la semana pasada

Los mayores picos de producción son “el lunes, martes y miércoles” previos a la Semana Santa, con “Madrid y Canarias” como los destinos que registran una mayor demanda, pese a que es un producto que gusta “a todo el mundo” y se consume “en toda España”, ha destacado.

Los ingredientes y la receta de todo un clásico

Para la elaboración de este postre se emplean cerca de 70 toneladas de materias primas: 12.000 kilos de harina, 6.000 litros de huevo, 6.000 kilos de azúcar, 30.000 litros de leche fresca de vaca, 200 kilos de canela en rama, 1.000 litros de vino blanco y 15.000 litros de aceite, entre otros ingredientes. El responsable de producción del obrador de Valdemoro, Manuel Martínez, ha resaltado que la receta sigue la tradición de la rebanada, calada en leche o vino según la variedad que se vaya a elaborar, que se fríe tras pasarla por huevo.

Torrijas de El Corte Inglés. Foto: Efeagro.

Torrijas de El Corte Inglés. Foto: Efeagro.

Finalmente, se espolvorea con azúcar y canela -en la versión clásica-; se le añade un toque de vino blanco y miel para la conocida como “sevillana” o se rellena de crema pastelera en la “malagueña”: las tres variantes que comercializa el grupo. Y es que, pese a que en este obrador están “continuamente” desarrollando nuevas fórmulas en el laboratorio de I+D“, hay una tendencia a que lo tradicional se mantenga “muy arraigado; la gente quiere lo de siempre”, ha apuntado Morata. Y como ejemplo, cita que hace cinco años se lanzó una torrija de chocolate que “no tuvo aceptación”.

 La presentación, listas para consumir

Una vez terminado el proceso de elaboración, se distribuyen entre las que se venderán a granel en las pastelerías de El Corte Inglés y las que se ofrecerán empaquetadas en bandejas de cuatro unidades. El toque de la casa, ha indicado Morata, reside en la elaboración de la masa, que desarrolla un proveedor con “fórmulas exclusivas” de 50 años de antigüedad: un pan brioche de forma cuadrada con cualidades de elasticidad en la miga -“para soportar el calado”- y muy resistente a la humedad. Desde el grupo también señalan como elementos diferenciales el uso de leche fresca y los ingredientes naturales como la canela en rama.

El obrador de Valdemoro -“el principal del Grupo”- tiene más de 6.400 metros cuadrados de superficie y fue inaugurado en 1974; la compañía cuenta con otros cuatro de menor tamaño ubicados en Mortornés del Vallés (Barcelona), Valencia, Sevilla y Molina del Segura (Murcia

 

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