AUMENTAN LAS VENTAS LIGADAS A LAS TRADICIONES

Dulces para Todos los Santos… y para ‘Halloween’

El sector de la pastelería y la bollería ha sumado a su oferta habitual para el Día de Todos los Santos -como buñuelos, “panellets” y huesos de santo- nuevas “creaciones” dirigidas específicamente a la fiesta de Halloween, y espera este año beneficiarse de un aumento de las ventas.

  • Madrid consumirá 500.000 kilos de buñuelos por los Santos. Foto: Nunos.Madrid consumirá 500.000 kilos de buñuelos por los Santos. Foto: Nunos.
  • Muestra de la oferta de panellets de la Pastelería Canal. Foto: Gremio de Pastelería de BarcelonaMuestra de la oferta de panellets de la Pastelería Canal. Foto: Gremio de Pastelería de Barcelona
  • Buñuelo de cupcake. Foto: Nunos.Buñuelo de cupcake. Foto: Nunos.
  • Imagen de unos dulces lanzados específicamente por Halloween. EFEAGRO/Fotografía cedida por BerlysImagen de unos dulces lanzados específicamente por Halloween. EFEAGRO/Fotografía cedida por Berlys
  • Elaboración para Halloween. Foto: Efeagro / cedida por la entidad. Elaboración para Halloween. Foto: Efeagro / cedida por la entidad.
Madrid consumirá 500.000 kilos de buñuelos por los Santos. Foto: Nunos.Muestra de la oferta de panellets de la Pastelería Canal. Foto: Gremio de Pastelería de BarcelonaBuñuelo de cupcake. Foto: Nunos.
Así se desprende de las previsiones facilitadas hoy a Efeagro tanto por la principal asociación a nivel nacional de pasteleros artesanos (Ceeap), centrado sobre todo en los dulces tradicionales del 1 de noviembre, como por la patronal de la industria de panadería, pastelería y bollería (Asemac), en cuya estrategia cobra una mayor importancia la festividad importada de Estados Unidos.

“A nivel nacional esperamos un mayor consumo que el año anterior”, ha señalado el presidente de la Ceeap, José Miguel Moreno Nieto, quien ha recordado que sólo en Madrid se estima hacer unas ventas superiores a los 330.000 kilos de este tipo de productos. Sus cálculos apuntan a un “incremento considerable en la venta de buñuelos” que ya se está percibiendo en las tiendas, mientras que los huesos de santo se mantendrán en torno a las mismas cifras que en anteriores ejercicios.
Caso distinto es el de Cataluña, Comunidad Valenciana y Baleares, donde los panellets son la estrella y se prevé que su consumo continúe en niveles similares a los del año pasado.
De hecho, desde el Gremio de Pastelería de Barcelona han destacado “la estabilidad” de las ventas, que rondarán nuevamente los 250.000 kilos de “panellets“.

Halloween se suma a las ventas

Precisamente la popularización en España de esta costumbre llegada de Estados Unidos ha llevado a los pasteleros industriales a subrayar en rojo esta fecha en su calendario. El presidente de Asemac, Felipe Ruano, ha defendido que en el caso de la industria, los dulces tradicionales por Todos los Santos dan señales de “decadencia” desde hace años, por lo que Halloween supone una oportunidad para compensar la caída del negocio.
“Todo lo relacionado con Halloween tiene demanda en estas fechas, sobre todo por parte de familias con niños. Hacemos postres, pasteles y tartas con motivos relacionados con calabazas, dibujos sorprendentes… La gente joven tiende más a comprar estos productos, mientras que los mayores consumen dulces tradicionales”, ha explicado.

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