Hoy se han dado a conocer todos los datos relativos al consumo y gasto en alimentación durante 2017. El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha dado todas las claves.

• Gastamos más. El gasto en alimentación y bebidas en España alcanzó los 102.584 millones de euros en 2017. Es un 3,6 % superior a la registrada en 2015 (Los datos de 2016 se registraron con otra metodología).
• Compramos menos. El volumen de compras de los hogares descendió un 0,7 % respecto a 2016, ya que se situó en 29.182,3 millones de kg/l.
• Un tercio, en bares y restaurantes. Alimentación y bebidas fuera del hogar se situó en 35.094 millones de euros, «un tercio del gasto total», con 8.327,5 millones de consumiciones. Evidencia, según el ministro, que a los españoles nos gusta salir.

Un tercio del gasto en alimentos se hace en bares y restaurantes. Foto: Pexels.

• Tendencia hacia hábitos de consumo «más saludables», con un aumento en verduras, frutas, patatas frescas, y una «dieta más sana y equilibrada», ya que se constata un incremento en el consumo de ensaladas, verduras, pastas y de los platos a la plancha, hervidos o al horno».
• Descenso de consumo en alimentos «basicos». También ha resaltado que se ha producido un descenso en otros alimentos básicos como el aceite de oliva, la carne, el marisco y pescado fresco, el azúcar y el pan, así como un repunte del consumo de platos preparados, aceite de girasol, arroz, legumbres y pastas.

¿Cómo se distribuye el gasto en alimentación?

• Leche, lácteos, frutas y hortalizas, lo que más compramos. El mayor volumen corresponde a leche y lácteos (17,2 %), frutas frescas (14,6 %) y hortalizas y patatas frescas (14,6 %), además de la categoría «resto alimentación» (18,6 %) en la que se incluyen los preparados.
• Cae el consumo de espirituosas y sube el de agua embotellada.  Los españoles redujeron sobre todo el volumen de compra para el hogar de bebidas espirituosas (-5,8 %) y aceite (-3,8 %), mientras que optaron por adquirir más agua envasada (+5,7 %) y huevos (+1,7 %).
• Baleares y Canarias, donde más se compra. El consumo per cápita de alimentos y bebidas en los hogares de España -633,36 kg/l- fue superior en Baleares (708,79 kg/l), Canarias (693,08 kg/l) y Cataluña (676,99 kg/l).
• Compramos en el súper y los pedidos online son aún limitados. El supermercado sigue siendo la principal elección para adquirir alimentos por los hogares, que los pedidos por internet «aún son muy limitados -el 1,2 % de las compras totales-, aunque esta opción «probablemente se desarrollará en los próximos años», y que se compra por «cercanía, calidad y precio».
• El desperdicio baja. En 2017 se tiraron a la basura 1.229 millones de kg de alimentos -23,6 millones kg semanales-, lo que supone un descenso del 5,7 % respecto a 2016 y del 9,9 % desde 2014.