DÍA DE LA HOSTELERÍA

La hostelería celebra su día sin obviar el “freno puntual” del verano

Los datos de desaceleración de la hostelería este agosto es una situación “puntual” y “anunciada” por la recuperación de mercados competidores, pero tiene que servir de “toque de atención”, según señala el secretario general de la Federación Española de Hostelería (FEHR), Emilio Gallego.

Un camarero en un bar. Foto: Pexels.Un camarero en un bar. Foto: Pexels.

En una entrevista con Efeagro con motivo del Día de la Hostelería, que se celebró ayer, Gallego explica que en años anteriores coincidieron una “serie de circunstancias” en mercados competidores, como Turquía, que impulsaron los resultados en España.
Al normalizase estos mercados y aparecer “tímidamente” el tunecino en incluso el egipcio, algunas de las líneas “sobredimensionadas” en campañas anteriores se han “redireccionado” este año y ha aparecido una “debilidad”, explica Gallego.
El sector turístico en España cerró julio y agosto, según los datos oficiales, con unos ingresos totales originados por los turistas extranjeros de 23.286 millones de euros, 42 millones más que en el mismo periodo del año pasado, a pesar de que la llegada de estos viajeros disminuyó un 3,8 % (900.000 personas menos). El indicador de entrada de turistas extranjeros (Frontur) que hoy ha difundido el Instituto Nacional de Estadísticas (INE) lleva dos meses a la baja, lastrado por las caídas en dos de sus principales mercados emisores (Reino Unido y Alemania).

El verano, un freno anunciado

Para Gallego, se trata, por tanto, de una situación “anunciada” a la que se une el “reflejo en el consumo” de que los datos de crecimiento del empleo y del PIB son “más suaves” que las campañas que sucedieron a la crisis económica.

Interior de un restaurante de 100 Montaditos en el que hay varios grupos de jóvenes tomando cervezas y tapas.

Interior de un restaurante de 100 Montaditos. Foto: Efeagro / cedida por la compañía.

Con todo, Gallego subraya que “el acumulado del año sigue siendo positivo”, el “hecho puntual de agosto no es una infección preocupante”, si bien “debe servir de toque de atención” para seguir trabajando en términos de competitividad porque “nuestros vecinos se están despertando”.
El turismo y la confianza siguen siendo dos claves para la restauración que Gallego define como un sector con “cifras contundentes”, distribuido por toda la geografía española y conformado por 183.000 bares, 79.000 restaurantes y que emplea a 1,7 millones de personas y supone el 7,2 % del PIB.

La hostelería, un empleador estratégico

Considera que se trata del “gran empleador estratégico” y que goza de buena salud, si bien al contar con muchas empresas familiares y autónomos, es “un ecosistema muy delicado” donde “la intervención pública y el exceso de burocracia y de fiscalidad pueden ser los puntos débiles”. Por ello, en este día de la hostelería, desde la FEHR quieren pedir que las administraciones “sean cuidadosas” en el tratamiento de estas pymes que generan empleo.
Y en cuanto a la calidad de estos empleos, Gallego anima a no “hablar del sector con estereotipos y clichés” puesto que en un entorno de 300.000 empresas hay de todo y oportunidades para todos, desde quienes buscan trabajar a tiempo parcial para compaginar su empleo con estudios u otras obligaciones a emprendedores que pueden llegar “hasta donde quieran”.
Entre los retos importantes que tiene por delante el sector, Gallego indica que hay que seguir avanzando en la transformación digital, pues está cambiando la manera en que se vende y la comunicación ente clientes.
“Internet supone ya un filtro importante entre el cliente y las empresas”, puntualiza.
Otra de las tendencias actuales, la del auge de la restauración en cadena, Gallego no la percibe como una amenaza pues, en su opinión, “España tiene una manera de organizar el sector que implica que haya mercado para todos” y pueden subsistir todos los modelos en “perfecta convivencia”.

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