GASTRONOMÍA

Dani García se despide del sueño americano

Cierra el restaurante Manzanilla. El sueño americano del chef malagueño Dani García, merecedor de dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, , toca hoy a su fin por motivos económicos

 

El cocinero andaluz Dani García, en Madrid Fusión. Foto: Javier Lizón.El cocinero andaluz Dani García, en Madrid Fusión. Foto: Javier Lizón.

El restaurante Manzanilla Spanish Braserie, situado en la Gran Manzana, cierra pese a las alabanzas de la crítica estadounidense.

“Queridos amigos, esta noche del jueves 27 de febrero vamos a cerrar nuestras puertas”, indica la web del restaurante de 600 metros cuadrados y esencia andaluza adaptada al paladar neoyorquino abierto hace un año en el corazón de Nueva York, en el 345 de Park Avenue South.

Aclamado por la crítica local, que alabó su cocina y lo consideró una de las grandes aperturas de invierno en Nueva York al estar avalado por Dani García, el restaurante no ha conseguido superar las espectativas económicas previstas y se despide hoy con un sentimiento “agridulce”, según indican en su página web, y unas pérdidas de unos 600.000 euros, explican a Efe fuentes del negocio.

Su cocina de raíces andaluzas adaptadas a la Gran Manzana, con platos como tartar de atún con aguacate, manzana verde y aliño cítrico; croquetas de calamar y sepia en su tinta; brioche de papada de cerdo con hierbabuena y mostaza o de rabo de toro con Kale, champis crudos y Oxtail mayo, no han calado como se esperaba en el público neoyorquino.

De él se despide esta noche con un 50 % de descuento en su carta de vinos, donde predominan las referencias españolas.

Dani García atraviesa un año de cambios, ya que después de dejar el restaurante Calima en el hotel Meliá Don Pepe (Marbella, Málaga), donde consiguió dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, abrirá en primavera un restaurante con su nombre en el lujoso complejo Hotel Puente Romano de la misma localidad. EFE

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