«Me he lanzado a una gira que me acercará a los mejores chefs del continente», ha dicho Dacosta, quien anoche cocinó junto con Jonnie Boer, del también triestrellado De Librije en Zower (Holanda). El 29 de marzo lo hará con Andreas Caminada en su restaurante del castillo de Schauenstein, también con tres estrellas en Fürstenau (Suiza).  En una fecha aún por confirmar con Sven Elverfeld, de Aqua, con tres «brillos» en Wolfsburg (Alemania), entre otros.

Dacosta, todo sobre la mesa

Este cocinero autodidacta quiere «poner todo sobre la mesa» en esta gira europea, que aprovechará para analizar la cultura gastronómica de los países que visite. Todo ello compaginado con la actividad en Quique Dacosta Restaurante, que recientemente inauguró la temporada 2017 con el menú degustación «DNA La Búsqueda», para el que el cocinero sacó la «lupa» para «excavar en las capas menos obvias» de su entorno y llevar al plato productos desconocidos con la intención de «luchar contra la simplificación del mercado».

Dacosta, que es embajador de Acción contra el Hambre, cuenta además con los restaurantes Enigma (Dubai), y Vuelve Carolina, Mercatbar y El Poblet en Valencia, este último también reconocido por la Guía Michelin con una estrella.