MUY VINCULADO A LAS LONJAS

Dacosta abrirá su cuarto restaurante en Valencia

El cocinero 3 estrellas Michelin Quique Dacosta abrirá en noviembre su cuarto restaurante en València, basado en la cocina de producto y que llamará “Llisa negra”, para rendir tributo a este producto (mújol).

El cocinero Quique Dacosta prepara unas rosas comestibles en la cocina que ha diseñado para Porcelanosa. EFE/Domenech CastellóEl cocinero Quique Dacosta prepara unas rosas comestibles en la cocina que ha diseñado para Porcelanosa. EFE/Domenech Castelló

El restaurante Llisa Negra, ubicado en la calle Pascual y Genís, podrá albergar a 60 personas en el comedor, y hasta 50 comensales más en una sala para eventos, y ofrecerá una exclusiva mesa de catas.
La parrilla, las brasas o el fuego directo cobrarán protagonismo en un restaurante “cómplice” de las lonjas con las que el chef lleva años trabajando en sus establecimientos, como son la de Denia, de donde compra las gambas, las quisquillas o las cigalas, y otras lonjas de la Costa Brava o de Andalucía.

El cocinero Quique Dacosta presenta su propuesta gastronómica "La última cena", un menú para Semana Santa que recupera las raíces de la cocina mediterránea y cuyos secretos de elaboración se desvelarán en una programación especial del canal Historia. EFE/Natxo Francés

El cocinero Quique Dacosta, en una imagen de archivo. EFE/Natxo Francés

Además de los pescados y mariscos, ofrecerá carnes de diferentes razas, arroces y guisos, según ha informado en un comunicado.

Llisa Negra, recetas reconocibles con un toque diferente

Quique Dacosta transportará a su Llisa Negra en  Valencia su pasión por la sal, incluyendo en la carta los salazones, y la parte dulce del menú la formarán recetas reconocibles y tradicionales con un toque diferente.
Manuela Romeralo, sumiller y directora de los restaurantes de Quique Dacosta en Valencia, se hará cargo de “Llisa negra”, para el que ya ha elaborado la carta de vinos.

Dacosta”Llisa negra es una cocina simple y directa. El público va a disfrutar del producto, que entrará en cocina a diario directamente desde las lonjas, las granjas o de la huerta valenciana”.

El estudio Mediterranean Nomad, dirigido por Silvia Bellot, ha diseñado el nuevo restaurante con materiales puros y matices mediterráneos.
Quique Dacosta es chef de “Quique Dacosta Restaurante”, con tres estrellas Michelin en Denia (Alicante), y es propietario de “El Poblet”, con una estrella Michelin, y de “Mercatbar” y “Vuelve Carolina”, en Valencia

Publicado en: Gastronomía
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