CORONAVIRUS IBÉRICO

“A día de hoy, mis ventas son cero”: el ibérico, azotado por el estado de alarma

El sector del cerdo ibérico está siendo uno de los más castigados por el estado de alarma debido a la COVID-19, especialmente por el cierre de los restaurantes que está afectando a muchos industriales.

Exposición y corte de jamón ibérico en una muestra. EFE/Archivo. Emilio López.Exposición y corte de jamón ibérico en una muestra. EFE/Archivo. Emilio López.

El sector del cerdo ibérico está siendo uno de los más castigados por el estado de alarma debido a la COVID-19, especialmente por el cierre de los restaurantes que está afectando a muchos industriales que no encuentran salida a su producto y ven cómo sus ventas se han quedado “a cero”.

“A día de hoy, mis ventas son cero”, así se expresa a Efeagro José Javier Carbonero, el gerente de “Dehesas reunidas”, que por cierto fue la primera empresa en recibir el premio Alimentos de España al mejor Jamón de Bellota Ibérico en 2016, y que pasa por un momento difícil porque el 99 % de su comercio va a la hostelería y a la restauración, ahora cerradas.

Es “fatídico porque no estamos vendiendo, salvo para tres o cuatro particulares,” dice Carbonero, quien señala que, al menos, los jamones “pueden aguantar -en curación- hasta después del verano”; no así con algunas paletas ibéricas que saldrán antes y tendrá que deshuesar para buscarles alguna salida.
La incertidumbre no queda ahí y duda de que “muchos” de sus clientes puedan “subir la persiana” de sus negocios tras esta crisis.

Se ha puesto manos a la obra con su equipo comercial para encontrar alternativas, porque vaticina que la hostelería “tardará” en recuperarse; mientras tanto, ya ofrecen precios “asequibles” mediante la venta online en su página web.

Para la compañía Embutidos Morato la perspectiva no es tan mala, ya que la mitad de sus ventas se destina al canal Horeca y el resto a la distribución aunque también es verdad que el consumidor está reduciendo la compra de este alimento en favor de otros más baratos, según apunta su gerente, Francisco Morato.

Por un lado, ese cierre de los restaurantes les deja en una situación “precaria” agudizada por la “paralización” de los pagos por parte de muchos dueños de establecimientos.
Por el otro, las grandes superficies están reduciendo el espacio en sus lineales dedicadas al ibérico en favor de alimentos básicos o más baratos por la situación de alarma, lo que a su vez ha tirado a la baja el precio de todos los productos derivados del cerdo ibérico, que se han depreciado entre un “20 y un 25 %” en estas últimas semanas, estima.

cerdo ibérico coronavirus covid-19

Jamón ibérico cortado y emplatado. Foto: EFEAGRO

Por su parte, el director general de Montesano, Raúl García, no oculta que la situación es “dramática” porque, al cierre de la hostelería, se suma un consumidor que “sacrifica” los productos ibéricos en condiciones como las actuales.
Al igual que Morato, notan el retraso en los cobros por parte del canal Horeca y pide al Gobierno que articule medidas y líneas de créditos para atender estas “necesidades de liquidez”.

En Montesano, el 30 % de las ventas se dirigen fuera España, fundamentalmente al sudeste asiático que, por cierto, ya comienza a recuperar el nivel de pedidos tras superar la fase aguda del coronavirus, según señala.
El 70 % restante se queda en España y, de ese porcentaje, la mayor parte lo destinan a restaurantes por lo que están afectados por el estado de alarma y estiman que sus ventas caerán un 15 % en 2020.

Por el momento, los jamones y las paletas se mantienen en el secadero gracias a que es un producto de conservación de “larga duración” y “permite estirar sus salidas” mientras que el comercio de carne lo mantienen en niveles casi normales gracias a la demanda externa.
Precisamente este miércoles, desde la agrupación que representa a la industria del cerdo ibérico, Iberaice, han pedido al Gobierno medidas “urgentes” de ayuda, entre ellas, la apertura del almacenamiento privado para los productos vinculados al canal Horeca o la reducción de impuestos a los sectores más directamente afectados por el cierre.

Esa misma medida de habilitar el almacenamiento privado ha sido solicitada por la Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (Aeceriber).

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COMIDA

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            [post_content] => Esta compra representa un 30% más que en 2019, año en que adquirió 5.400 toneladas y está dirigida tanto a los supermercados que Mercadona tiene en España como en Portugal, ha informado hoy la empresa.

PRODUCTORES DE MÁLAGA

Los productores objeto de esta compra están ubicados en la provincia andaluza de Málaga y los principales son José Luis Montosa, de Valle-Niza; Sat 2803 Trops, de Málaga; Provelpacklaga y Exceltrop y Tropical Millenium, de Vélez Málaga.
También se vio favorecido por estas comprar el proveedor "Cultivar", de Barcelona, empresa que se dedica a la maduración de productos, entre ellos aguacates adquiridos en Málaga.
En 2019 las compras de Mercadona en España alcanzaron un valor superior a los 19.970 millones de euros.

Aguacates en una empresa de Vélez-Málaga

Una planta de procesado de aguacate en la provincia de Málaga. Efeagro/Enrique HidalgoSus acuerdos comerciales con el sector primario se traducen en la colaboración con 9.500 agricultores, 12.000 pescadores y 6.700 ganaderos y en el apoyo de la iniciativa “Frutas y Verduras de temporada” del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
Mercadona está adherida al Código de Buenas Prácticas Mercantiles en la Contratación Alimentaria, acuerdo voluntario que supone un nuevo paso en la promoción de prácticas comerciales justas y se enmarca en la Ley de Medidas para Mejorar el Funcionamiento de la Cadena Alimentaria, impulsado por el MAPA.

RICO EN ÁCIDOS GRASOS Y FIBRA

El aguacate (palta en América) es el fruto comestible de un árbol del mismo nombre procedente de Cwentroamérica, aclimatado en otras latitudes, como el sur de España, de la familia de las lauráceas. Suele alcanzar ocho o diez metros de altura, con hojas alternas, coriáceas, siempre verdes y flores dioicas.
El fruto es rico en ácidos grasos Omega3, tiene alto contenido de fibra y cada vez tiene más aceptación en el mundo de la gastronomía.
            [post_title] => Mercadona compra 7.100 toneladas de aguacate nacional para sus supermercados
            [post_excerpt] => La compañía Mercadona ha adquirido 7.100 toneladas de aguacate nacional para abastecer a sus 1.636 tiendas físicas y su canal de venta por internet durante la campaña actual.

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EFE VINOS

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            [post_content] => La certificación obtenida permite que este vino Kosher se pueda consumir también durante la Pascua Judía.

Todo el proceso de cultivo, cuidado de cepas, cosecha, elaboración y crianza hasta el embotellado ha sido supervisado por personas cualificadas de la Unión Ortodoxa (OU), que es el organismo supervisor Kosher, ha detallado este lunes, en una nota, Bodegas Faustino.
Estas bodegas han seguido las "estrictas" normas de elaboración Kosher, entre las que se cumplen condiciones como un viñedo de edad superior a cuatro años y una vendimia manual al aceptar solo uvas enteras y en estado óptimo de maduración.
Solamente el rabino puede realizar la manipulación y prensado y los procesos de vinificación deben realizarse en depósitos de acero inoxidable, ha precisado.

Más cuota de mercado gracias al Kosher

Bodegas Faustino ya tiene una presencia "muy relevante" en el mercado hebreo y, con esta ampliación de sus vinos en el segmento Kosher, podrá conseguir incrementar su actual cuota de mercado del 20 %. El año pasado, la marca incrementó sus ventas en Israel en más de un 6 %, dentro de un contexto en el que el mercado global está en decrecimiento, ha precisado. Pero con esta nueva certificación, entiende que las perspectivas de crecimiento son muy favorables. Bodegas Faustino posee 2.000 hectáreas de viñedos con más de 15 variedades de uva y destina más de la mitad de su producción anual al mercado internacional. [caption id="attachment_85949" align="aligncenter" width="1181"]Imagen de archivo de la fachada de la bodega de DOc Rioja Faustino. Foto: Efeagro Imagen de archivo de la fachada de la bodega de DOc Rioja Faustino. Foto: Efeagro[/caption] [post_title] => Bodegas Faustino comienza a elaborar vino Kosher [post_excerpt] => Bodegas Faustino, de la Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja, ha comenzado a elaborar vino kosher dirigido al mercado judío, una vez obtenida la certificación para ello [post_status] => publish [comment_status] => closed [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => bodegas-faustino-vino-kosher [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2020-02-17 18:38:03 [post_modified_gmt] => 2020-02-17 16:38:03 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://www.efeagro.com/?post_type=microsite&p=85948 [menu_order] => 1 [post_type] => microsite [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw ) )
Un hombre catando un vino. EFE/Rafa Alcaide.
SE PUEDE CONSUMIR DURANTE LA PASCUA JUDÍA

Bodegas Faustino comienza a elaborar vino Kosher