Suben las ventas veraniegas

Los turistas impulsan el consumo de pescados y mariscos en el litoral

Las pescaderías perciben un aumento de las ventas este verano, por la subida del turismo. En las zonas costeras crece el consumo en los hogares y en la hostelería.

Pescadería. Foto: Anabel PascualPescadería. Foto: Anabel Pascual

El consumo de pescado y marisco en las costas españolas refleja este verano el aumento de turistas, lo que despierta cierto optimismo entre los comerciantes en comparación con temporadas estivales anteriores.
El turismo repercute en el despacho de productos pesqueros en el litoral, incluso de especies más caras que durante el año se comen con menos asiduidad.
El presidente de la Asociación de Detallistas de Valencia, Natalio Gómez Fernández, asegura a Efeagro que durante junio y julio las ventas han subido entre un 3 % y un 5 % respecto al resto del año en toda la Comunidad Valenciana; para agosto prevé un aumento similar.

Las sardinas y los boquerones son los pescados más clásicos del verano. También sube el consumo de especies “de alta gama”.

Destaca el alto grado de ocupación de algunas zonas de esta autonomía y el incremento de clientela nacional o extranjera.
No obstante, apunta que las ventas son similares a las del verano de 2016, cuando ya subieron y cambió la tendencia de las temporadas anteriores marcadas por la crisis.
Gómez afirma que el incremento afecta la mayoría de las especies, “salvo el panga, que ha bajado en los últimos meses entre un 90 % y un 95 % por las alarmas”.

Gómez resalta el despacho de merluza, pescadilla y de las más propias del verano, la sardina o el boquerón, este año a precios “más asequibles”.
En relación al marisco, apunta que el aumento de clientes con mayor poder adquisitivo propicia la venta de género “de alta gama” como la gamba de Denia (Alicante) o calamares locales “que cotizan a 18 o 20 euros/kilo”.

Facturación de los comerciantes

El presidente del Gremio de Mayoristas de Pescado de Barcelona (en Mercabarna), Leandro Serra, declara a Efeagro que “si todo va bien” y sin contratiempos, la facturación aumentará este verano en relación al de 2016.
En Mercabarna, que suministra pescado a toda Cataluña, se amplía el abastecimiento para comarcas costeras o para las dedicadas al turismo rural, donde “la ocupación es importantísima y muchos sitios están llenos”, según Serra.
Apunta que las especies preferidas son las clásicas del verano, buen momento para las ventas de pescado, para consumirlo en fritura, a la brasa, como ingrediente de paellas o fideuá, porque el consumidor opta más por productos del mar que en otras temporadas del año, en las que prefiere la carne.

Barcos de vacaciones

Sin embargo, Serra alerta de un problema veraniego para este sector, por la falta de oferta frente a un incremento de demanda, ya que muchos barcos toman vacaciones y dejan de faenar.
A esto se une la alteración de los caladeros por el cambio climático, que repercute en la captura de especies como la gamba roja.

Sube el consumo de pescado en las costas. Imagen de ronqueo de atún rojo en Vigo. Foto: ARVI

En consecuencia, resalta la subida de precios, en pescados como el dentón o el cabracho.
En contraste, en las zonas españolas de interior se producen dos fenómenos “inversos”: la “desaparición” de los clientes y la escasez de oferta por el “tirón” de las ventas costeras, según el presidente de Federación Nacional de Asociaciones Provinciales de Empresarios Detallistas de Pescado (Fedepesca), Francisco Abad.
Señala que en Madrid, especies que durante el año entran con normalidad a las pescaderías ahora “llegan menos” y, por ello, su precio se “dispara”.
Por ejemplo, apunta que algunos tipos de gamba se encarecen 15 o 20 euros/kilo.
Aparte, Abad detalla que, de una forma más general, en 2017 se está notando una leve mejoría de la venta de pescado, “más alegría” y “la mano más suelta” entre el público.

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