HOY ARRANCA MEAT ATTRACTION

El consumo de alternativas vegetales a la carne crece un 25 %

El consumo de alternativas vegetales a la carne -como las hamburguesas de seitán y similares- creció un 25 % en el último año, según los datos del informe “El corte ‘healthy’ de la carne”, elaborado por la consultora Nielsen con motivo de la feria Meat Attraction, que arranca mañana en Madrid.

Envoltorio de una hamburguesa vegana. EFEAGRO/J.J.R.Envoltorio de una hamburguesa vegana. EFEAGRO/J.J.R.

En el informe, que se refiere al periodo entre agosto de 2018 y julio de 2019, se apunta que los cambios en el consumo han aupado a algunas referencias, como la carne de pavo, que ha crecido un 2 %, mientras que ha afectado a otro tipo de aves de carne magra y “saludable”, como el pollo, cuyo consumo ha descendido casi un 1 %.
Según la consultora, esta tendencia puede tener su origen en la proliferación de mensajes que asocian una dieta saludable a un menor consumo de carne, sobre todo roja, “lo que explica que el vacuno registrara una caída del 1,7 % en volumen” en este periodo.
En cualquier caso, los cárnicos siguen siendo una de las principales categorías de la cesta de la compra, con un gasto superior a los 15.000 millones de euros, un 2,8 % más que el mismo periodo del año anterior, si bien la demanda en volumen se muestra más estancada (0,4%), ha detallado la consultora.
Los platos preparados funcionan en este contexto como “auténticos dinamizadores” de la categoría, pues crecen a un ritmo del 6 %, tanto en gasto como en volumen.
En la charcutería, los consumidores también están cambiando sus hábitos hacia productos de más alto valor añadido, y por ejemplo, en el caso del jamón, el serrano ha bajado un 1,3 %, mientras que el ibérico se incrementó un 8,7 % en la cesta de la compra.

Una persona corta jamón durante la jornada inagural del Salón de Gourmets. Foto: EFE/J.J. Guillén

Una persona corta jamón. Foto: EFE/J.J. Guillén

Para los expertos de Nielsen, ese desplazamiento de consumo “se debe en parte al ‘abaratamiento’ del ibérico frente al ‘encarecimiento’ del serrano.
El experto en distribución de Nielsen, Ignacio Biedma, ha precisado que, ante el alza de precios visible en todas las categorías de frescos, “las alternativas más ‘convenience’ como la charcutería y los platos preparados están encontrando más acomodo en el consumidor”.
Ha subrayado, además, el auge de los vegetarianos y veganos, que representan uno de cada diez consumidores, una tendencia “en boga en las nuevas generaciones y que deberemos observar qué techo tendrá”.

Publicado en: Alimentación y Bebidas
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