CONSUMO CÁRNICOS

Carnes en Cuaresma: un precepto y una tradición con arraigo desigual

Las carnicerías notan en diferente medida el descenso de consumo de cárnico en estas fechas. Dentro de una misma ciudad, las pautas de consumo cambian.

El informe de la OMS ha desatado las protestas del sector. Varias personas esperan su turno en una carnicería. EFE/Archivo. Fernando AlvaradoEl informe de la OMS ha desatado las protestas del sector. Varias personas esperan su turno en una carnicería. EFE/Archivo. Fernando Alvarado

La prohibición del consumo de carne los viernes de Cuaresma en la tradición católica se ha convertido en un precepto cuyo cumplimiento, en líneas generales, se ha relajado con el paso de los años, aunque dependiendo de la zona e incluso de los barrios de una misma ciudad, cambia el patrón de consumo.

Es el caso de Madrid capital, donde las carnicerías de barrios castizos y con más habitantes mayores, como Chamberí, perciben un descenso notable en el consumo de cárnicos.

Así lo explica a Efeagro el gerente de la carnicería-charcutería López, Juan José Fernández, quien cifra la bajada de su facturación los jueves y viernes de Cuaresma entre un 20 y un 25 %.

Según Fernández, el último viernes de Cuaresma es el día en el que se nota un descenso más acusado de las ventas, aunque “no es como antes”, cuando “se miraba mal que te vieran comprando en carnicerías” en esas fechas.

Una aspecto “curioso”, apunta, es que en esta zona se ha perdido también la tradición de comprar el cordero pascual, para celebrar la Pascua.

Diferencia por barrios

En otros barrios, como el distrito madrileño de Arganzuela, las carnicerías y charcuterías no notan prácticamente cambio alguno en la demanda de cárnicos durante estos días.

La gerente de la charcutería El Jamoncito de Arganzuela, Elena Almena, reconoce que el descenso de compra se nota “muy poco” y que hay clientes que llegan a aludir que no deberían comer carne, pero que finalmente terminan adquiriéndola.

Si quiere acceder al contenido completo de esta y otras informaciones del sector agroalimentario, puede abonarse a Efeagro. Más información: aquí. 

Etiquetado con: , ,
Publicado en: Alimentación y Bebidas
(No Ratings Yet)
Loading...

Uso de cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información, o bien conocer cómo cambiar la configuración, en nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.