ALIMENTACIÓN CARNE

Escribano: El sector de la carne está perdiendo el partido contra el veganismo

El catedrático de Nutrición Antonio Escribano defiende que la industria de la carne es víctima de una demonización “injustificada y ridícula” frente a los defensores del veganismo y de una alimentación vegetariana, por lo que el sector debe pasar al ataque “a través de la ciencia”.

play El catedrático de Nutrición Antonio Escribano, en un encuentro con periodistas de EFE y Efeagro sobre la importancia de la carne en la dieta. EFEAGREl catedrático de Nutrición Antonio Escribano, en un encuentro con periodistas de EFE y Efeagro sobre la importancia de la carne en la dieta. EFEAGRO/Javier Liaño

Si nosotros tenemos más calidad científica que el rival, ¿por qué perdemos el partido? Hay que cambiar de táctica o reestructurar la estrategia“, ha señalado Escribano en un encuentro con periodistas de EFE y Efeagro, y en plena celebración del Mundial de Rusia para tratar sobre rendimiento deportivo, competitividad y alimentación.

En este acto, celebrado con la colaboración de la Plataforma Carne y Salud, el director de la Unidad de Nutrición, Metabolismo y Composición Corporal de la Federación Española de Fútbol ha incidido en que la carne “no es un mal menor” y ha establecido un paralelismo con lo ocurrido en el caso de la leche.

“Comer carne no hace daño, no se trata de preguntar qué tipo de carne es menos mala”, ha explicado este experto, quien ha hecho un símil futbolístico para recomendar a la industria “pasar al ataque” y remontar el partido.

Veganos por “esnobismo”

En su opinión, la clave radica en responder “con contundencia” a quienes divulgan dietas “veganas, vegetarianas, paleo o flexiveganas” y se aprovechan de que su mensaje es “más potente” a los ojos del consumidor.

No hay un solo especialista en Nutrición o Endocrinología que defienda el veganismo, y si alguno lo hace es más por esnobismo que por razonamientos científicos“, ha apuntado Escribano, quien ha calificado de “moda” estas prácticas y ha abogado también por lanzar un estudio completo sobre las consecuencias en la salud de no consumir carne.

Imagen de una barbacoa con carne. EFEAGRO/Pexels.com

El catedrático ha señalado que la dieta es “como una partitura musical” en la que “todas las notas tienen su sitio” y ha destacado que la carne ofrece una serie de propiedades y nutrientes que una parte del aparato digestivo espera.

Una parte más de una dieta equilibrada

“Es ridículo que las empresas cárnicas pasen apuros con un alimento que es básico en nuestra historia y que es también fundamental, por ejemplo para el cerebro”, ha insistido.

Escribano ha explicado que la vinculación de la carne con el cáncer sólo existe en el caso de un “consumo excesivo” y por que en esos casos se dejan de ingerir otros alimentos necesarios.

“En el caso de la gente que es muy carnívora y que no come fruta ni verdura, es ese déficit el que influye en el cáncer de colon, no el exceso de carne en sí”, ha recalcado el especialista.

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