Según ANFACO

Las industrias cuestionan el rigor del estudio sobre el etiquetado del bonito

La Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescado (Anfaco) ha manifestado  su “asombro” y “extrañeza” por el estudio que señala un etiquetado fraudulento del bonito del norte. Las industrias cuestionan que se haya realizado en laboratorios acreditados.

Imagen de bonito. Foto: EFE Eliseo TrigoImagen de bonito. Foto: EFE Eliseo Trigo

El secretario general de Anfaco, Juan Manuel Vieites, ha reaccionado así, en declaraciones a Efeagro, respecto a una investigación de la Universidad CEU San Pablo de Madrid, que señala que un 32,5 % de las muestras de bonito del norte o atún blanco analizadas correspondían a especies de menor valor comercial.

Vieites ha manifestado que, aunque habría que conocer los detalles de la investigación, en principio existe una “gran diferencia de tonalidad y de color” entre las especies de atunes.

Diferencias de color

Por este motivo, ha añadido, es “impensable” que el supermercado o el consumidor vayan a aceptar como bonito -más claro- otras especies como la bacoreta o listado que son “muy diferentes y mucho más oscuras”.

El responsable de Anfaco-Cecopesca ha señalado que habría que comprobar si la investigación se ha realizado en laboratorios certificados por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) o siguiendo normas como las ISO.

Según Vieites, cuando un estudio tiene “difusión pública” es necesario “ser riguroso con las afirmaciones” y “acreditar” que la investigación se ha realizado en los laboratorios adecuados.
En cualquier caso, ha añadido que si se demuestra que hay irregularidades y no se cumplen las leyes “nosotros no ampararemos la ilegalidad” en la comercialización.

Vieites ha recordado que dentro de las exportaciones nacionales, el atún es el producto marino más importante para España, por lo que el sector “cuida mucho” su producción y venta.

La investigación

Un estudio realizado por investigadores de la Universidad CEU San Pablo de Madrid señala que al menos un 32,5 % de las muestras de bonito del norte analizadas estaban incorrectamente etiquetadas y no correspondían a esta especie, y que en todos los casos el fraude de las etiquetas estaban en piezas congeladas.

El trabajo de los investigadores, liderados por la profesora del departamento de Ciencias Farmacéuticas y de la Salud Esther Carrera, se realizó con el objetivo determinar el posible fraude por sustitución del bonito del norte o atún blanco -thunnus alalunga- con especies de menor valor comercial.

Estas especies son el rabil -thunnus albacares-, la bacoreta -euthynnus alletteratus-, la melva -auxis rochei-, el listado -katsuwonus pelamis-, el patudo -thunnus obesus- o el bonito -sarda sarda-.

Se hacen pasar por atún blanco y bonito del norte

Para ello, se analizaron cuarenta muestras fileteadas -veinte frescas y veinte congeladas-, todas ellas marcadas y vendidas como bonito del norte.

El equipo investigador, en el que participaron profesores de otras universidades -Universidad Complutense de Madrid-, empleó la técnica inmunoenzimática conocida como ELISA, uno de los métodos alternativos a los ensayos de ADN más efectivos para autentificar especies.

Según explica la Universidad CEU San Pablo en un comunicado, el equipo procedió a identificar el bonito del norte y a diferenciarlo de otras especies de escómbridos de menor valor comercial a través de la obtención de anticuerpos policlonales.

El 32,5% de los casos analizados no era lo que indicaban

En el 32,5 % de los casos analizados, los anticuerpos obtenidos en el estudio frente a la especie bonito del norte no mostraron reactividad, lo que refleja que las muestras no se correspondían con lo expuesto en el etiquetado.

En el caso del resto de piezas -67,5 %-, el estudio apunta que estas deberían ser sometidas a un análisis de ADN posterior para diferenciar entre el bonito del norte y el rabil, ya que los anticuerpos obtenidos no diferenciaron estas dos especies.

Según los responsables del estudio, los resultados demuestran que, a pesar de las nuevas normas comunitarias, siguen existiendo casos de fraude por mal etiquetado que son un “engaño” al consumidor y un “descrédito” de muchos fabricantes.

Cajas de atún y bonito apiladas mientras son seleccionadas por trabajadoras. Efeagro

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