BOLIVIA GASTRONOMÍA

Un “viaje” gastronómico busca revalorizar el patrimonio alimentario boliviano

Fotografía cedida por el presidente de la Asociación de Chefs de Bolivia, Pierre Van Oost, donde se muestra mazamorra de maiz. Foto: EFE/AsociaciónFotografía cedida por el presidente de la Asociación de Chefs de Bolivia, Pierre Van Oost, donde se muestra mazamorra de maiz. Foto: EFE/Asociación de Chefs de Bolivia

El Movimiento de Integración Gastronómico Alimentario (MIGA) de Bolivia une en el encuentro Tambo a productores, cocineros y consumidores en un “viaje” por los distintos sabores y saberes de todo el país para revalorizar el patrimonio alimentario.

El concepto de esta octava versión de este encuentro gastronómico es reunir a representantes de los nueve departamentos del país para hacer un “viaje” por los distintos pisos ecológicos, a través de los productos más representativos de cada región, comentó a Efe la presidenta del directorio de MIGA, Anahí Reyes.

El objetivo de Tambo es mostrar la diversidad de los productos que hay en el país y de esa forma revalorizar y preservar el rico patrimonio alimentario que tiene Bolivia, añadió Reyes.

“Se presentarán granos andinos, papas nativas, pero también vamos a hacer énfasis en productos de la Amazonía boliviana como frutos”, manifestó durante la presentación de Tambo 2020 en el Museo Nacional de Arte de Bolivia en La Paz.

Una alimentación para mejorar las defensas

En esta edición que se realizará del 3 al 5 de abril en La Paz se hará énfasis en la importancia de tener una alimentación “digna” que pueda ayudar a mejorar las defensas, en enfermedades no transmisibles como la diabetes, la obesidad y la desnutrición.

Vista de un plato con avestruz y papas amazónicas, en La Paz (Bolivia). Foto: EFE/Luis Ángel Reglero

Vista de un plato con avestruz y papas amazónicas, en La Paz (Bolivia). Foto: EFE/Luis Ángel Reglero

Al igual que con enfermedades transmisibles como las gripes comunes e incluso el coronavirus, manifestó la directora ejecutiva de MIGA, Leslie Salazar.

“Está en la alimentación el arma más importante de defensa inmunológica que tenemos y es momento de ver esta realidad para así comprender que el patrimonio alimentario se encuentra en las manos, cabezas y corazones de los productores, en los mercados y en nuestras mesas”, manifestó Salazar.

Las actividades de esta edición

Alrededor de cien expositores mostrarán distintos tipos de ajíes, carne de llama, helados de frutos amazónicos, café, chocolate, granos andinos con alto valor nutritivo como la cañahua, el amaranto, la quinua y el tarhui.

Además de distintas bodegas bolivianas de vinos y cervezas artesanales.

Este evento tendrá un espacio para articular a todos los actores de la cadena gastronómica como productores, cocineros, estudiantes, académicos y consumidores para que formen parte de talleres y exposiciones.

También se realizará el tercer encuentro de mujeres cocineras del país, para analizar temáticas como la importancia de la cocina popular, la transmisión de saberes ancestrales y la importancia de la mujer que produce distintos alimentos.

De la misma forma se analizará el rol de los sistemas alimentarios sostenibles en la preservación de la biodiversidad culinaria frente al cambio climático. EFEAGRO

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