DÍA MUNDIAL

Una tapa con doce manos

La tapa realizada por el Día Mundial de la Tapa. Foto: cedida por la FEHR. La tapa realizada por el Día Mundial de la Tapa. Foto: cedida por la FEHR.

Rutas, concursos, demostraciones culinarias en directo dentro y fuera de España tienen como protagonista la tapa, que hoy celebra su Día Mundial bajo el lema “Punto de encuentro”, ya que el tapeo es una forma de relacionarse y ha cruzado fronteras para adaptarse a otros territorios.

El acto central se ha celebrado hoy en Madrid, en un acto organizado por Saborea España, cuyo presidente, el cocinero Adolfo Muñoz, ha cocinado junto a colegas de otros cinco países una tapa con ingredientes de cada uno de sus lugares de origen, demostrando así que es “punto de encuentro”.

Una tapa muy especial

Muñoz (Grupo Adolfo) ha aportado jamón ibérico, el peruano Ángel Valdiviezo (Tampu) salsa de cauche arequipeño, el venezolano Iván Linares (Altamira Restobar) plátano macho que se ha frito con sal para que sirviera como base, el mexicano Alfredo Castañeda (Entre Suspiro y Suspiro) chapulines (saltamontes), el italiano Andrea Tumbarello (Don Giovanni) botarga y el belga Etienne Bastaits (Gourmad) mejillones.

Castañeda la define como “uno de los descubrimientos más impresionantes que hay”, Linares ha destacado su “versatilidad” y Valdiviezo ha asegurado que “es lo que puede aportar España al mundo, porque no sólo es comer, es compartir una comida y disfrutar con los amigos”.

La tapa por todo el mundo

Pero el Día de la Tapa ha tenido otras muchas manifestaciones, dentro y fuera de España. Paradores la homenajea con el menú Entremeses, basada en productos y recetas de la gastronomía local e Iberia Express ha entregado a los pasajeros que llegaban esta mañana a Madrid una cajita con distintas tapas.
La ONCE le dedica hoy su cupón, Saborea España busca las mejores fotografías asociadas al momento de tapear y la Comunidad Valenciana lleva a Milán (Italia) a un equipo de sus mejores cocineros, con el tres estrellas Michelin Quique Dacosta al frente, para mostrar sus mejores elaboraciones, algo similar a lo que acogió el pasado 13 de junio el restaurante Hispania de Londres, donde se degustaron tapas de Badajoz, Denia, Tenerife, Lanzarote, Valencia y Valladolid.
Además, Sao Paulo, Río de Janeiro y Curitiba, en Brasil, acogen desde hoy y hasta el 8 de julio el Festival de la Tapa, con menús especiales en restaurantes de comida española.

Las tapas favoritas

Tortilla de patatas, ensaladilla rusa y croquetas figuran entre las favoritas por españoles y turistas, que encuentran en el tapeo uno de los principales atractivos de un país que ya ha dado pasos para que la “tradición cultural de las tapas en España” sea declarada por el Gobierno como Manifestación Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial, paso previo a su protección por la Unesco.
Se trata de una iniciativa impulsada desde la Real Academia de Gastronomía, que hoy además ha celebrado el Día Mundial de la Tapa anunciando el próximo nacimiento de la Revista Cultura Gastronómica, cuyo primer número será un monográfico dedicado a estos bocados.

(No Ratings Yet)
Cargando…

El Club de Variedades Vegetales Protegidas subraya la rentabilidad de la mandarina Nadorcott
VARIEDADES VEGETALESjueves 17/12/20

El Club de Variedades Vegetales Protegidas subraya la rentabilidad de la mandarina Nadorcott

Nadorcott es una mandarina tardía, presente de enero a abril, con un elevado rendimiento por árbol y sostenible por su menor necesidad de agua, según el CVVP, entidad que en la actualidad agrupa a más de 1.000 agricultores, envasadores y productores de esta variedad vegetal protegida.

Una persona compra verduras en un mercado de Buenos Aires. Efeagro/Juan Ignacio Roncoroni
MÉXICO ALIMENTACIÓN viernes 4/12/20

La industria mexicana enfrentaría el etiquetado frontal con publicidad engañosa

El nuevo etiquetado mexicanobusca advertir sobre el consumo de ciertos alimentos, según alertaron este jueves especialistas en el tema.

29/11/2020 10:33 (UTC)
Temática:
Economía, negocios y finanzas
Agroalimentación
Estilo de vida y tiempo libre » Gastronomía
Proceso de elaboraci
GASTRONOMÍA MANTECADOSdomingo 29/11/20

Tramitan que el aroma del mantecado español de Estepa sea bien inmaterial de la humanidad

La Junta de Andalucía y el Ayuntamiento de Estepa (Sevilla) han comenzado a tramitar la declaración del ‘”roma de Estepa” como bien inmaterial de la humanidad, con el objetivo de preservar el comercio del mantecado y el polvorón, base de la economía local.

Ver más