HOMENAJE A CERVANTES

Un restaurante de Valencia crea un menú especial con recetas de El Quijote

Un restaurante de Valencia crea un menú especial con recetas de El Quijote

El restaurante valenciano Karak ofrecerá durante un mes a partir de este viernes un menú especial que recoge algunas de las recetas descritas en El Quijote para conmemorar, así, el cuarto centenario de la muerte de su autor.

La joven cocinera manchega Rakel Cernicharo quiere homenajear la cocina clásica que se detalla en distintos capítulos de la novela de Cervantes, adaptándola a la cocina actual “pero sin perder la esencia de los platos tradicionales” que servirá en su local situado en la calle Baja de Valencia, en pleno casco histórico. “Un día escuché en la televisión que Cervantes estaba siendo conmemorado más en el extranjero que en España y fue entonces cuando decidí crear un menú en su honor”, apunta la chef en un comunicado.

La joven cocinera manchega Rakel Cernicharo, del restaurante valenciano Karak, que ofrecerá durante un mes a partir de este viernes, día en que murió Miguel de Cervantes, un menú especial que recoge algunas de las recetas descritas en El Quijote para conmemorar así el cuarto centenario de la muerte de su autor. EFE/Kai Försterling

La joven cocinera manchega Rakel Cernicharo, del restaurante valenciano Karak, que ofrecerá durante un mes a partir de este viernes, día en que murió Miguel de Cervantes, un menú especial que recoge algunas de las recetas descritas en El Quijote para conmemorar así el cuarto centenario de la muerte de su autor. Foto:  EFE/Kai Försterling

“Cuando nos comemos un chorizo o un pisto manchego o cocinamos una olla podrida” se realiza “el mismo gesto que las personas de aquella época”, pero la percepción de esa tradición culinaria “se ha ido perdiendo o quizás modernizando con el tiempo”, señala. El Quijote comienza con una descripción de lo que comía don Alonso Quijano y a lo largo de sus páginas “incluye un rico recetario que nos traslada a la época en que transcurre la novela”, añade, convirtiéndose en “una de las mejores fuentes de información gastronómica de aquellos días”.

 400 años sin Cervantes

Nace de esta forma el menú “400 sin Cervantes”, que podrá degustarse los fines de semana a mediodía o fuera de estos días, con previa reserva y por un precio de 24 euros, que se compondrá de tres entrantes por persona: “Duelos y quebrantos”, “Los restos con vinagre y en frío” y “Pan y agua”, y un segundo a elegir entre “En las grandes ocasiones” o “Solo para los hidalgos” y un postre.

El que quiera también puede optar por el vino manchego “Demente”, elegido para la ocasión, ha explicado la chef, porque si el comensal se quedara sin vino sería una desgracia, como diría Sancho Panza. Además, los clientes que opten por este menú especial dispondrán de un papiro en lugar de una servilleta con un fragmento de una de las recetas, que no son tan contundentes como las de la época pero sí “dejarán bien” a los comensales.

Fundado en 2006, Karak es un pequeño restaurante de cocina de fusión, atravesado por una antigua muralla árabe y dirigido por Rakel Cernicharo, de 31 años, que apuesta en esta ocasión por la cocina manchega

 

Etiquetado con: , , ,
(No Ratings Yet)
Loading...

Imagen de frutas y verduras.
Miércoles 9/01/19

El primer supermercado cooperativo de Madrid prepara su desembarco

Madrid está a punto de acoger el primer supermercado cooperativo de la región y uno de los primeros de España, donde los clientes serán al mismo tiempo socios de un negocio que busca ofrecer una alternativa “sostenible” desde el punto de vista medioambiental y económico a los supermercados tradicionales.

Imagen del Mercado de La Boqueria, Barcelona. Foto: Cedida por el mercado
A TRAVÉS DE UNA APPJueves 20/12/18

La Boquería ya está en Internet

El histórico Mercado de La Boquería de Barcelona ha comenzado a vender productos frescos por internet a través de una aplicación de telefonía móvil, según ha anunciado este martes el presidente de la Asociación de Comerciantes del mercado, Salvador Capdevila.

Los usuarios de la plataforma Linkinfood, Francisco Sánchez (i) y Nani Soria (d), él como comprador y ella como cocinera, realizan una compra-venta
TENDENCIASMartes 18/12/18

Linkinfood: El Blablacar del táper

Una empresa recién salida del horno -comenzaron su andadura en julio del 2018- ha basado su actividad en la venta de comida casera hecha por cocineros no profesionales, y según su fundador, Darío Carrasco, tiene la pretensión de llegar a ser “el BlaBlacar del táper”.

Ver más