HOMENAJE A CERVANTES

Un restaurante de Valencia crea un menú especial con recetas de El Quijote

Un restaurante de Valencia crea un menú especial con recetas de El Quijote

El restaurante valenciano Karak ofrecerá durante un mes a partir de este viernes un menú especial que recoge algunas de las recetas descritas en El Quijote para conmemorar, así, el cuarto centenario de la muerte de su autor.

La joven cocinera manchega Rakel Cernicharo quiere homenajear la cocina clásica que se detalla en distintos capítulos de la novela de Cervantes, adaptándola a la cocina actual “pero sin perder la esencia de los platos tradicionales” que servirá en su local situado en la calle Baja de Valencia, en pleno casco histórico. “Un día escuché en la televisión que Cervantes estaba siendo conmemorado más en el extranjero que en España y fue entonces cuando decidí crear un menú en su honor”, apunta la chef en un comunicado.

La joven cocinera manchega Rakel Cernicharo, del restaurante valenciano Karak, que ofrecerá durante un mes a partir de este viernes, día en que murió Miguel de Cervantes, un menú especial que recoge algunas de las recetas descritas en El Quijote para conmemorar así el cuarto centenario de la muerte de su autor. EFE/Kai Försterling

La joven cocinera manchega Rakel Cernicharo, del restaurante valenciano Karak, que ofrecerá durante un mes a partir de este viernes, día en que murió Miguel de Cervantes, un menú especial que recoge algunas de las recetas descritas en El Quijote para conmemorar así el cuarto centenario de la muerte de su autor. Foto:  EFE/Kai Försterling

“Cuando nos comemos un chorizo o un pisto manchego o cocinamos una olla podrida” se realiza “el mismo gesto que las personas de aquella época”, pero la percepción de esa tradición culinaria “se ha ido perdiendo o quizás modernizando con el tiempo”, señala. El Quijote comienza con una descripción de lo que comía don Alonso Quijano y a lo largo de sus páginas “incluye un rico recetario que nos traslada a la época en que transcurre la novela”, añade, convirtiéndose en “una de las mejores fuentes de información gastronómica de aquellos días”.

 400 años sin Cervantes

Nace de esta forma el menú “400 sin Cervantes”, que podrá degustarse los fines de semana a mediodía o fuera de estos días, con previa reserva y por un precio de 24 euros, que se compondrá de tres entrantes por persona: “Duelos y quebrantos”, “Los restos con vinagre y en frío” y “Pan y agua”, y un segundo a elegir entre “En las grandes ocasiones” o “Solo para los hidalgos” y un postre.

El que quiera también puede optar por el vino manchego “Demente”, elegido para la ocasión, ha explicado la chef, porque si el comensal se quedara sin vino sería una desgracia, como diría Sancho Panza. Además, los clientes que opten por este menú especial dispondrán de un papiro en lugar de una servilleta con un fragmento de una de las recetas, que no son tan contundentes como las de la época pero sí “dejarán bien” a los comensales.

Fundado en 2006, Karak es un pequeño restaurante de cocina de fusión, atravesado por una antigua muralla árabe y dirigido por Rakel Cernicharo, de 31 años, que apuesta en esta ocasión por la cocina manchega

 

Etiquetado con: , , ,
(No Ratings Yet)
Cargando…

El apicultor Víctor Muñiz muestra sus colmenas ubicadas en Castromonte (Valladolid), cuya miel ha sido galardonada con la categoría de Oro en el ce
ALIMENTACIÓN MIELsábado 10/07/21

Zumbando", una miel de Oro en el corazón de los Montes Torozos (Valladolid)

Entre encinas y matorral unas trabajadoras incansables producen en Castromonte, en el corazón de los Montes Torozos (Valladolid), una miel -“Zumbando”- reconocida en el prestigioso certamen internacional de la miel de Londres con la categoría de Oro

Queco Arias (i), responsable del restaurante ' Curro da parra', posa junto a parte de su equipo en el comedor del establecimiento en Santiago de Compo
GASTRONOMÍA GUÍASlunes 5/07/21

O Curro da Parra celebra su décimo aniversario con un "solete" Guía Repsol

Situado en el corazón del casco histórico de Santiago de Compostela, a escasos metros del Mercado de Abastos y muy cerca de la Catedral, O Curro da Parra se ha convertido en un icono gastronómico de la capital gallega, una visita obligada para los miles de turistas que cada año acuden a la ciudad, parada habitual de los compostelanos.

Una colmena de abejas. Efeagro/Brais Lorenzo
UE ABEJASdomingo 4/07/21

La UE empieza a moverse tras dos décadas para frenar el colapso de las colmenas

La Unión Europea (UE) comenzó a moverse esta semana para frenar el grave declive de las abejas por la exposición a los pesticidas al avanzar hacia un objetivo común de protección de las colmenas, después de años de inacción por las discrepancias entre los países.

Ver más