HOMENAJE A CERVANTES

Un restaurante de Valencia crea un menú especial con recetas de El Quijote

Un restaurante de Valencia crea un menú especial con recetas de El Quijote

El restaurante valenciano Karak ofrecerá durante un mes a partir de este viernes un menú especial que recoge algunas de las recetas descritas en El Quijote para conmemorar, así, el cuarto centenario de la muerte de su autor.

La joven cocinera manchega Rakel Cernicharo quiere homenajear la cocina clásica que se detalla en distintos capítulos de la novela de Cervantes, adaptándola a la cocina actual “pero sin perder la esencia de los platos tradicionales” que servirá en su local situado en la calle Baja de Valencia, en pleno casco histórico. “Un día escuché en la televisión que Cervantes estaba siendo conmemorado más en el extranjero que en España y fue entonces cuando decidí crear un menú en su honor”, apunta la chef en un comunicado.

La joven cocinera manchega Rakel Cernicharo, del restaurante valenciano Karak, que ofrecerá durante un mes a partir de este viernes, día en que murió Miguel de Cervantes, un menú especial que recoge algunas de las recetas descritas en El Quijote para conmemorar así el cuarto centenario de la muerte de su autor. EFE/Kai Försterling

La joven cocinera manchega Rakel Cernicharo, del restaurante valenciano Karak, que ofrecerá durante un mes a partir de este viernes, día en que murió Miguel de Cervantes, un menú especial que recoge algunas de las recetas descritas en El Quijote para conmemorar así el cuarto centenario de la muerte de su autor. Foto:  EFE/Kai Försterling

“Cuando nos comemos un chorizo o un pisto manchego o cocinamos una olla podrida” se realiza “el mismo gesto que las personas de aquella época”, pero la percepción de esa tradición culinaria “se ha ido perdiendo o quizás modernizando con el tiempo”, señala. El Quijote comienza con una descripción de lo que comía don Alonso Quijano y a lo largo de sus páginas “incluye un rico recetario que nos traslada a la época en que transcurre la novela”, añade, convirtiéndose en “una de las mejores fuentes de información gastronómica de aquellos días”.

 400 años sin Cervantes

Nace de esta forma el menú “400 sin Cervantes”, que podrá degustarse los fines de semana a mediodía o fuera de estos días, con previa reserva y por un precio de 24 euros, que se compondrá de tres entrantes por persona: “Duelos y quebrantos”, “Los restos con vinagre y en frío” y “Pan y agua”, y un segundo a elegir entre “En las grandes ocasiones” o “Solo para los hidalgos” y un postre.

El que quiera también puede optar por el vino manchego “Demente”, elegido para la ocasión, ha explicado la chef, porque si el comensal se quedara sin vino sería una desgracia, como diría Sancho Panza. Además, los clientes que opten por este menú especial dispondrán de un papiro en lugar de una servilleta con un fragmento de una de las recetas, que no son tan contundentes como las de la época pero sí “dejarán bien” a los comensales.

Fundado en 2006, Karak es un pequeño restaurante de cocina de fusión, atravesado por una antigua muralla árabe y dirigido por Rakel Cernicharo, de 31 años, que apuesta en esta ocasión por la cocina manchega

 

Etiquetado con: , , ,
(No Ratings Yet)
Cargando…

El Club de Variedades Vegetales Protegidas subraya la rentabilidad de la mandarina Nadorcott
VARIEDADES VEGETALESjueves 17/12/20

El Club de Variedades Vegetales Protegidas subraya la rentabilidad de la mandarina Nadorcott

Nadorcott es una mandarina tardía, presente de enero a abril, con un elevado rendimiento por árbol y sostenible por su menor necesidad de agua, según el CVVP, entidad que en la actualidad agrupa a más de 1.000 agricultores, envasadores y productores de esta variedad vegetal protegida.

Una persona compra verduras en un mercado de Buenos Aires. Efeagro/Juan Ignacio Roncoroni
MÉXICO ALIMENTACIÓN viernes 4/12/20

La industria mexicana enfrentaría el etiquetado frontal con publicidad engañosa

El nuevo etiquetado mexicanobusca advertir sobre el consumo de ciertos alimentos, según alertaron este jueves especialistas en el tema.

29/11/2020 10:33 (UTC)
Temática:
Economía, negocios y finanzas
Agroalimentación
Estilo de vida y tiempo libre » Gastronomía
Proceso de elaboraci
GASTRONOMÍA MANTECADOSdomingo 29/11/20

Tramitan que el aroma del mantecado español de Estepa sea bien inmaterial de la humanidad

La Junta de Andalucía y el Ayuntamiento de Estepa (Sevilla) han comenzado a tramitar la declaración del ‘”roma de Estepa” como bien inmaterial de la humanidad, con el objetivo de preservar el comercio del mantecado y el polvorón, base de la economía local.

Ver más